Kaesehoernchen


Menge: 12

Zutaten:
375 g Weizenvollkornmehl
125 g Weizenmehl Typ 1050
300 ml Milch-Wassergemisch
1 Tl. Honig
1 Pk. Hefe
1 Tl. Salz
Gemischte Kraeuter
12 Scheibe Kaese


Einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. Den Teig duenn
au ...

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Korinthenbroetchen (Krentenbollen)


Menge: 16

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405
Mehl zum Bearbeiten
50 g Brauner Zucker
1 Tl. Salz
25 g Frische Hefe
50 g Geschmolzene Butter, abgekuehlt
1 Ei
200 g Korinthen
Backpapier
Milch zum Bestreichen


...

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Champignon-Toast


Menge: 1 Portionen

Zutaten:
8 Rosa Champignons
50 g Kraeuterbutter
8 Scheib. Vollkorntoast
6 mittl. Tomaten
Salz
Pfeffer a.d.M.
150 g Mozzarella
1 Bd. Glatte Petersilie
Natuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinken
Renate Schnapka ...

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Challah - Eier-Hefezopf


Menge: 2 Brote

Zutaten:
1 Wuerfel Hefe
1 kg Mehl
1 Glas Oel
1 Glas Zucker
2 Tl. Salz
4 Eier
1 l lauwarmes Wasser, ca.
1 Eigelb zum Bestreichen und
Sesam oder Mohnsamen zum Bestreuen.


Challah ist das traditionelle Eier-He ...

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Fruehstuecksbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
4 Toastbrotscheiben
1 Ei
3 El. Milch
Reibekaese
Knoblauchsalz
Paprika
Fett/Oel


- Ei und Milch mischen

- Toastbrotscheibe in diesem Gemisch wenden
(bitte nicht einweichen !!!)

- zw ...

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Knobibrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
25 g Butter
3 Knoblauchzehen, geschaelt und gepresst
100 g Pariser Brot
30 g Parmesan


Das Brot in duenne Scheiben schneiden, im Ofen toasten. Den Knobi mit
der Butter und Parmesan vermischen, auf die Brotschei ...

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Bunte Broetchenplatte


Menge: 1

Zutaten:
500 g Mehl
1 Prise Salz
40 g frische Hefe (1 Wuerfel)
1 Tl. Zucker
Milch
40 g Margarine
1 Ei
Kuemmel
Leinsamen
Sesam
Mohn
grobes Salz
geroestete Zwiebeln


Hefe und Zucker in einer Tasse verrue ...

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Crostini alla romana


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Baguette oder Stangenweißbro
2 Mozzarella-Kaese
1 Bd. Petersilie
4 Sardellenfilets oder
2 Tl. Sardellenpaste
60 g Butter
Salz
Pfeffer


Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Je 3 flachliege ...

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Crostini di fegato


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 frische Huehnerlebern
1 Zwiebel
1 Moehre
1 Stange Bleichsellerie
2 Bd. Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 El. Butter
5 El. Olivenoel
1 l Weisswein
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1 El. Kapern
2 Sar ...

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Fruehstueckshaeschen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Mehl
50 g Butter oder Margarine
1 Ei
ca. 1/4 l lauwarme Milch
1 Tl. Salz
1 Wuerfel (42 g) frische Hefe
Eigelb zum Bepinseln
Zuckerschrift
Sesam
Kuerbis-, Sonnenblumen- und
Pinienkerne

...

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Buttermilchzwiebelbrot


Menge: 2

Zutaten:
600 g Roggenmehl 997 o. 1150
400 g Weizenmehl egal
550 g Buttermilch
150 g Zwiebeln ca. 3-4
1 Tl. Bratfett
1 Tl. Salz


1 Wuerfel Hefe ( 42g )
Die Zwiebeln wuerfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen! ...

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Caesar Salad - Caesar Salat


Menge: 4 Servings

Zutaten:
100 g Sauerteigbrot, frisch; oder Ciabatta; gewuerfelt
1 El. Olivenoel (I)
125 ml Olivenoel (II)
2 Knoblauchzehen; abgezogen
1 El. Zitronensaft
3 Sardellenfilets; zerdrueckt
1 El. Dijonsenf
1 Tl. Worcest ...

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Croissant-Rezept


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker
42 g frische Hefe
2 ganze Eier
Milch (etwas mehr oder weniger, je nach Mehl
50 g Butter
1 Prise Salz
250 g Butter
Mehl fuer Hilfe


Am Vorabend fertige man aus den oben ...

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Das Sonntagsbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Mehl
1 l Milch, knapp
150 g Margarine oder Butter
1 Paket Hefe
1 El. Zucker
1 Tl. Salz
1 Ei
1 Eiweiss
1 Eigelb zum Bestreichen


Mehl in eine Ruehrschuessel geben, Milch und Margarine la ...

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Kaeseschnitten mit Pfifferlingen


Menge: 1 Portionen

Zutaten:
2 Schwarzbrot
Butter
2 o. Ecken Schmelzkaese
1 Zwiebel; feingewiegt
Pfeffer
1 Dose Pfifferlinge
Salz
Petersilie


Menge im Original-Rezept fuer 1-2 Personen ausreichend.

Schwarzbrot ...

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Bruschetta mit Sardinen und Tomaten


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 dicke Scheiben frisches Krustenbrot (ca. 400 g)
5 El. Olivenoel
1 Dos. geschaelte Tomaten (Einwaage 400 g)
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 Dos. Oelsardinen (mit Haut, ohne Graeten,

Crostini Castagnetto


Menge: 4 Servings

Zutaten:
120 g Emmentaler
120 g Gruyere
120 g Appenzeller
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 l Fendant
50 ml Sahne
Baguette


Die Käsesorten fein reiben, die Zutaten fuer den Belag innig mit der
Maschine verkneten.

Gefuelltes Baguette mit Schinken und Tomaten


Menge: 4

Zutaten:
1 Baguette, klein
200 g Schinken, gekocht
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
150 g Gouda
2 Fleischtomaten
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsuess


Das Baguette in zwei St ...

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Fruehstuecksbroetchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
250 g Mehl
1 Glas Backpulver
1 Tl. Salz 2 Tl. Zucker
1 Ei
150 g Quark
etwas Milch oder Wasser


Beim Mehl ist es an sich egal, was fuer welches; es klappt auch mit
reinem Roggen, dann aber viel ...

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Crostini


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
4 Scheiben Weissbrot
2 mittelgrosse Fleischtomaten
3 Zehen Knoblauch
3 El. Balsamessig
Pfeffer
Salz
Oregano
Olivenoel


Tomaten entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit Balsamessig, Essig,
Salz, ...

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