Brot-Variationen mit Schlagsahne


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 l Sahne
geriebener Meerrettich
Curry
Senf
geraspelte Ingwerpflaume
etwas Ingwersirup
gekochter feingewuerfelter Schinken
hartgekochtes Ei
Tomatenscheiben
feingeschnittenes gekochte ...

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Ciabatta #3


Menge: 1 Brot

Zutaten:
225 g Weizenmehl Type 550 (Orig.: farine de ble ordinaire de type 55)
7 g Hefe, frisch
100 ml Wasser, lauwarm
225 g Biga (s.o.)
15 g Hefe, frisch
200 ml Wasser, warm
300 g Weizenmehl Type 550 o. 1050 (Orig.: farine de ble blut ...

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Gefuellte Laugenbroetchen


Menge: 4

Zutaten:
4 Laugenbroetchen
1 klein. Zwiebel
15 g Butter
200 g Champignons; frisch
125 g Gekochter Schinken
100 g Gouda; mittelalt
2 Eigelb
1 Tl. Petersilie; gehackt
Salz
Pfeffer


Von den Laugenbrötchen eine ...

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Crostini


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
4 Scheiben Weissbrot
2 mittelgrosse Fleischtomaten
3 Zehen Knoblauch
3 El. Balsamessig
Pfeffer
Salz
Oregano
Olivenoel


Tomaten entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit Balsamessig, Essig,
Salz, ...

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Das Sonntagsbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Mehl
1 l Milch, knapp
150 g Margarine oder Butter
1 Paket Hefe
1 El. Zucker
1 Tl. Salz
1 Ei
1 Eiweiss
1 Eigelb zum Bestreichen


Mehl in eine Ruehrschuessel geben, Milch und Margarine la ...

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Buttermilchzwiebelbrot


Menge: 2

Zutaten:
600 g Roggenmehl 997 o. 1150
400 g Weizenmehl egal
550 g Buttermilch
150 g Zwiebeln ca. 3-4
1 Tl. Bratfett
1 Tl. Salz


1 Wuerfel Hefe ( 42g )
Die Zwiebeln wuerfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen! ...

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Fruehstuecksbrot mit Aepfeln


Menge: 1 Brot

Zutaten:
1 l Milch
700 g Weizen-Vollkornmehl
1 Hefewuerfel (á 42g)
200 g braunen Zucker
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Tl. Zimt
1 Tl. geriebene Muskatnuß
1 Ei
350 g Aepfel (geputzt gewogen)


Milch lauwa ...

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Crostini alla romana


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Baguette oder Stangenweißbro
2 Mozzarella-Kaese
1 Bd. Petersilie
4 Sardellenfilets oder
2 Tl. Sardellenpaste
60 g Butter
Salz
Pfeffer


Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Je 3 flachliege ...

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Fruehstuecksbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
4 Toastbrotscheiben
1 Ei
3 El. Milch
Reibekaese
Knoblauchsalz
Paprika
Fett/Oel


- Ei und Milch mischen

- Toastbrotscheibe in diesem Gemisch wenden
(bitte nicht einweichen !!!)

- zw ...

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Caesar Salad - Caesar Salat


Menge: 4 Servings

Zutaten:
100 g Sauerteigbrot, frisch; oder Ciabatta; gewuerfelt
1 El. Olivenoel (I)
125 ml Olivenoel (II)
2 Knoblauchzehen; abgezogen
1 El. Zitronensaft
3 Sardellenfilets; zerdrueckt
1 El. Dijonsenf
1 Tl. Worcest ...

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Gersterbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
350 g Roggenmehl Typ 1150
300 g Weizenmehl Typ 550
700 g Sauerteig (nach Hobbythek)
20 g Salz
20 g Hefe (Frischhefe) =1/2 Packung a' 45 g
300 ml Wasser 40 Grad warm
1 Tl. Zucker
Gasbrenner mit Schlauch und get ...

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Bruschetta mit Sardinen und Tomaten


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 dicke Scheiben frisches Krustenbrot (ca. 400 g)
5 El. Olivenoel
1 Dos. geschaelte Tomaten (Einwaage 400 g)
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 Dos. Oelsardinen (mit Haut, ohne Graeten,

Gefuellte Paprikascheiben


Menge: 2

Zutaten:
1 rote Paprikaschote
1 Ei
200 g Margerquark
1 Tl. weiche Butter
einige Stengel Petersilie und Dill
1 Bd. Schnittlauch
1 Prise Jodsalz
Pfeffer


(aus der
Elternzeitschrift 12/89, gepostet von Eva-D. Bil ...

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Kaeseschnitten mit Pfifferlingen


Menge: 1 Portionen

Zutaten:
2 Schwarzbrot
Butter
2 o. Ecken Schmelzkaese
1 Zwiebel; feingewiegt
Pfeffer
1 Dose Pfifferlinge
Salz
Petersilie


Menge im Original-Rezept fuer 1-2 Personen ausreichend.

Schwarzbrot ...

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Gefuelltes Baguette mit Schinken und Tomaten


Menge: 4

Zutaten:
1 Baguette, klein
200 g Schinken, gekocht
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
150 g Gouda
2 Fleischtomaten
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsuess


Das Baguette in zwei St ...

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Bunte Broetchenplatte


Menge: 1

Zutaten:
500 g Mehl
1 Prise Salz
40 g frische Hefe (1 Wuerfel)
1 Tl. Zucker
Milch
40 g Margarine
1 Ei
Kuemmel
Leinsamen
Sesam
Mohn
grobes Salz
geroestete Zwiebeln


Hefe und Zucker in einer Tasse verrue ...

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Buttermilch-Serviettenknoedel


Menge: 8 Servings

Zutaten:
500 g Kastenweissbrot, frisch oder Toastbrot o. Rinde
200 g Schalotten
50 g Butter
1 l Buttermilch
5 Eigelb (L)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 Eiweiss (L)
8 El. Oel


Die obere goldbraune Kru ...

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Crostini Castagnetto


Menge: 4 Servings

Zutaten:
120 g Emmentaler
120 g Gruyere
120 g Appenzeller
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 l Fendant
50 ml Sahne
Baguette


Die Käsesorten fein reiben, die Zutaten fuer den Belag innig mit der
Maschine verkneten.

Fruehstuecksbroetchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
250 g Mehl
1 Glas Backpulver
1 Tl. Salz 2 Tl. Zucker
1 Ei
150 g Quark
etwas Milch oder Wasser


Beim Mehl ist es an sich egal, was fuer welches; es klappt auch mit
reinem Roggen, dann aber viel ...

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Knobibrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
25 g Butter
3 Knoblauchzehen, geschaelt und gepresst
100 g Pariser Brot
30 g Parmesan


Das Brot in duenne Scheiben schneiden, im Ofen toasten. Den Knobi mit
der Butter und Parmesan vermischen, auf die Brotschei ...

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