Shami Kebab


Menge: 4

Zutaten:
500 g Lammfleisch, gehackt
50 g Halbe, gelbe Erbsen
1 klein. Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tl. Gemahlener schwarzer Kuemmel
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Garam masala
1 Kleines Bueschel Koriander- blaetter, gehackt
...

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Endivie-Laubfroesche mit Raeucherfisch


Menge: 12

Zutaten:
100 g Staudensellerie
3 Zweige Dill
175 g Creme fraiche
Salz
weisser Pfeffer; f.a.d.M.
2 Scheibe weisse Gelatine
100 g Raeucherlachs
2 geraeucherte Forellenfilets; a 100 g
25 g rote Linsen
3 El ...

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Selleriepueree


Menge: 2

Zutaten:
1 Sellerieknolle
ca. 1/4 l suesse Sahne
1 El. geschlagene Sahne
Muskat
Salz


Die Sellerieknolle schälen und wuerfeln. In einen Topf geben und so
viel Sahne zugiessen, dass die Stuecke nicht ganz bedeckt sind.
Aufkoche ...

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Serviettenknoedel


Menge: 4 Personen

Zutaten:
Variante 1 (4 Portionen)
5 leicht entrindete Schneidsemmeln
ca. 3/16 l Milch
3 Eidotter
3 Eiklar
60 g Butter
Salz
Muskat
Butter fuer die Serviette
4 Semmeln
1 l Milch
200 g wuerfelig geschnittenem Selc ...

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Ziegenkaesecreme mit Kraeutern


Menge: 12

Zutaten:
350 g Ziegenfrischkaese
1 l Schlagsahne
175 ml Milch
Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
3 El. Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
200 g Fruehlingszwiebeln
1 Bd. Schnittlauch
1 klein. Zweig Rosmarin
1 Bd. Ba ...

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Mozzarella in Kraeuteroel


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 Zweige Thymian, frischen
1 kleinen Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
4 rote Chilischoten
Pfefferkoerner, einige gruene und rosa
3 l Olivenoel, kaltgepreßtes
Mozzarella


Thymian, Rosmarin, Lorbeerb ...

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Thymianlinsen


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Tellerlinsen
1 l Gemuesebruehe
2 El. Butter
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Thymian
1 Tl. Senf
2 El. Kapern, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Zitronenschale
1 El. Essig
Salz

Zucchini mit Parmesan


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg sehr kleine Zucchini
50 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
1 Bd. glatte Petersilie
20 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 El. Wasser
50 g geriebener Parmesankaese


Zucchini in dicke Scheiben, Schinken ...

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Zucchini-Krapfen


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 mittelgrosse Zucchini
100 g Mehl
2 Eier
Salz
4 El. Olivenoel
1 l Weisswein, ca.
Safran
Pfeffer
Fett zum Fritieren


Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Salz, Oel und
Weisswein verquirl ...

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Sauerkraut mit Ananas


Menge: 4

Zutaten:
1 Zwiebel
100 g Speck; durchwachsen
1 Lorbeerblatt
1 Dos. Sauerkraut
1 Pikkolo
1 Dos. Ananas; mit Saft
4 El. Honig
Cayennepfeffer


Zwiebel und Speck in Wuerfel schneiden und in wenig Fett weichdämpfen. Das

Pikant gefuellte Gurkentuermchen


Menge: 4

Zutaten:
2 Salatgurken
1 l Fleischbruehe; Instant
500 g Champignons
1 Zwiebel
30 g Butter
150 g Creme fraiche
250 g Tomaten
1 Bd. Kraeuter; geschnitten (Ros- marin, Thymian, Basilikum)
oder Tiefkuehlkraeuter
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Djuwetsche (Als Grundlage Fuer Djuwetsch-Reis)


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
4 Tomaten; geschaelt
4 Zwiebeln in groben Stuecken
1 Zucchini; in Stuecken
4 Paprikaschoten; rote/gelbe/gruene nach Belieben; in Stuecken
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Cayen ...

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Rosenkohl


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Rosenkohl
Wasser
Salz
Butter
Muskatnuss; frisch gerieben


Man reinigt den Rosenkohl von den grösseren äusseren Blättchen,
wäscht ihn, kocht ihn schnell in Salzwasser kernig weich, was in
einer Viertelstunde geschehen ...

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Gebratene Pfifferlinge


Menge: 2

Zutaten:
100 g Pfifferlinge
1 El. Oel
1 gewuerfelte Schalotte
1 Tl. gehackte Petersilie
10 g Butter
Salz
Pfeffer


Die Pfifferlinge säubern und in einer sehr heissen Pfanne unter
Schwenken in Oel anbraten. Die Schalo ...

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Gruene-Bohnen-Gemuese


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
800 g Bohnen, gruen
1 gross. Zwiebel fein gewuerfelt
Fett
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Paprikapulver
1 El. Mehl
Salz
30 g Speck, geraeuchert fein gewuerfelt
200 ml Saure Sahne


Bohnen in leicht gesa ...

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Melanzane Fritte


Menge: 1

Zutaten:
1 Aubergine
Salz
3 El. Oel
2 Knoblauchzehen
Einige Basilikumblaetter


Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut etwa 30 Minuten
stehenlassen. Abspuelen und trockentupfen. Oel in einer Pfanne
erhitzen und ...

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Eierbaellchen, Dimer Chop


Menge: 6

Zutaten:
1 kg Kartoffeln; mehligkochend
Salz
6 Eier
1 Ingwer; 4 cm
2 Tl. Koriander
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Garam Masala
300 g Kichererbsenmehl
300 ml Wasser
1 l Oel; zum Fritieren


Kartoffeln waschen, schäl ...

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Karamel Kartoffeln daenisch


Menge: 4

Zutaten:
750 g Kartoffeln, kleine
1 l Wasser
Salz
100 g Zucker
60 g Butter
1 El. Wasser
Muskatnuss, gerieben
1 Bd. Petersilie


In Dänemark, dem aussergewöhnlichen gastfreundlichen Land, wird gerne
und gut ge ...

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Polentaschnitten


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
Polenta (s. Rezept),
3 Eier,
2 Knoblauchzehen, ganz fein gehackte
50 g Butter, frische


Die Polenta gemäß Grundrezept kochen, Butter schmelzen, zuerst mit dem
Knoblauch, dann mit der Polenta vermischen, auf e ...

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Spaetzle


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Weizenmehl
2 Eier
1 Tl. Salz, gestrichen
5 Wasser
40 g Butter


Weizenmehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung
druecken. Eier mit Salz und Wasser verschlagen, etwas davon in die
Vertiefung ...

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