Schlesische Hefekloesse


Menge: 10

Zutaten:
30 g (- 40 g) Hefe
1 l Lauwarme Milch
500 g Mehl
50 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
50 g Butter
1 Ei
Salz


Die zerbröselte Hefe in 3 El. lauwarmer Milch auflösen. Aus Mehl,
Zucker, Vanillezucker, zerlasse ...

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Schweizer Roesti


Menge: 4

Zutaten:
1000 g Festkochende Kartoffeln
Salzwasser
1 Zwiebel
1 Tl. Salz
2 El. Feinstes Pflanzenoel
30 g Butter


Kartoffeln gruendlich waschen, dann in so viel kochendes
Salzwasser einlegen, dass sie gut bedeckt sind. 10 Minu ...

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Semmelknoedel mit Speck (Speckknoedel)


Menge: 4

Zutaten:
250 g Durchwachsener Speck, mager
6 Broetchen, altbacken
1 l Milch
3 Eier
1 Bd. Petersilie
Pfeffer
Salzwasser oder Bruehe


Den Speck wuerfeln und in einer Pfanne kross ausbraten. Die
Speckwu ...

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Petersilienwurzelpuree


Menge: 4

Zutaten:
1 kg Petersilienwurzeln
1 El. Petersilie, gehackt
50 g Butter
Salz
Pfeffer


Die Petersilienwurzeln gruendlich waschen, schalen und mit
Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und etwas Garwasser
aufhebe ...

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Polnische Kloessel


Menge: 12

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Salz
2 Eier
1 Broetchen
20 g Butter
Etwas Mehl


1 kg Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser reiben. Den Brei in
einem Tuch sehr gut auspressen, dabei das Wasser auffangen,
damit die sich abset ...

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Mehlkloeße als Suppeneinlage


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Weizenmehl (ca.)
1 Tl. Salz (gestr.)
65 g Butter oder Margarine (ca.)
1 l kochendes Wasser (ca.)
1 Ei


Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Das Fett in kleinen
Flöckchen dazwischen mi ...

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MM-Test


Menge: 1 Portion

Zutaten:
1 Bd. Bund
1 Tas. Tasse
1 ccm
1 cg 1/100 g
1 cl 10 ccm
1 Dos. Dose
1 Kart. Katon, Becher
1 dg 1/10 g
1 dl 100 ccm
1 Tropfen Tropfen
1 Sp./Schuss Schuss
1 je pro Portion
1 fl 30 ml
1 g g uhkljkloejkljlkj
...

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Schalenkartoffeln


Menge: 4

Zutaten:
750 g Kleine, neue Kartoffeln
1 Tl. Salz
1 Tl. Fenchelsamen,
1 Tl. Kuemmel
1 Petersilienwurzel
50 g Butter
1 Bd. Petersilie


Kartoffeln gruendlich unter fliessendem Wasser abbuersten. Mit
Salz, Fenchelsamen, Kue ...

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Curry-Risotto


Menge: 4

Zutaten:
1 Zwiebel; 40 g
2 frische Chilischoten
30 g Butter
1 El. Oel
1 El. scharfes Currypulver; Madrascurry
250 g Risottoreis; Avorio
800 ml heisser Gemuesefond a.d. Glas
200 g Moehren
40 g Cashewkerne
1 Bd. Koriandergruen
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Hefekloesse


Menge: 4

Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
20 g Zucker
1 l Milch; lauwarm
3 Eier
1 Spur ;Salz
40 g Butter
Mehl; zum Formen
2 l Wasser
1 El. Mehl; zum Bestaeuben


Hefeklösse sind eine beliebte Beilage zu Kompott. Man kann sie auch
...

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Pikanter Weißkohl


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Zwiebeln, mittelgroße
70 ml Speiseoel (z.B. Rapsoel)
1 klein. Kopf Weißkohl (600 g)
500 ml Weißwein oder Gemuesebruehe
1 El. Currypulver
1 Tl. Rosenpaprika
1 Tl. Kuemmel
4 Nelken
2 Lorbeerblaetter
4 Wacho ...

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Semmelkren*


Menge: 3 Portion(en)

Zutaten:
6 Semmeln (Broetchen),altbacken
1 l Rindssuppe
1 Dotter/Eigelb, verquirlt
2 El. Obers/Sahne
30 g Butter
80 g Kren/Meerrettich
Salz
Pfeffer, evt.
...

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Serviettenknoedel


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
70 g Butter
4 Broetchen vom Vortag
3 Tassen Milch
1 Ei
1 zusaetzliches Eigelb
1 Sp./Schuss Salz
125 g (bis 150) Mehl
frische Kraeuter nach eigener Wahl


1. Die in Wuerfel geschnittenen Brötchen mit h ...

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Stoetnudeln mit Spiegeleier und ne satte dicke Melk


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
200 g durchwachsenen Speck
gewiegte Kraeuter
(Petersilie, Schnittlauch, Dill).


Den ausgelassenen Speck und die Kräuter ueber die gekochten
Salzkartoffeln geben, ...

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Ingwer Reis


Menge: 4

Zutaten:
2 l Wasser
Salz
250 g Langkornreis
40 g Ingwerfruechte, eingelegt


Wasser mit Salz in einen flachen Topf aufkochen. Reis auf ein Sieb
schuetten, waschen und aufkochen lassen. In das kochende Wasser
schuetten und in 10 Minut ...

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Moehren in Morchel-Sahnesoße


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
15 g getrocknete Morcheln
750 g Bundmoehren
30 g Butter
Salz
Zucker
Pfeffer
100 ml Bruehe
250 g sueße Sahne
1 El. Soßenbinder
Salz
Zucker
Pfeffer
Schnittlauch


Morcheln absp ...

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Rote-Bete-Gemuese


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Rote Bete
4 El. Weißweinessig
3 mittelgroße Zwiebeln (120 g]
50 g durchwachsener Speck
1 Lorbeerblatt
1 l Rotwein
1 l Fleischbruehe (Instant)
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker


Rote Bete wa ...

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Kaiserravioli


Menge: 4

Zutaten:
1 Haehnchen
30 g Speck, durchwachsen hauchduenne Scheiben
1 Rosmarinstengel
3 Salbeiblaetter
40 g Butter
2 El. Oel
Salz
Pfeffer, weiss
1 El. Cognac
1 Tas. ;Wasser; heiss
150 g Kalbshirn
100 g Schinken, gekocht
...

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Reis-Gemuesepfanne mit Sprossenmix


Menge: 4

Zutaten:
200 g Natur-Reis
1 El. Butter
2 Zwiebeln; feingehackt
3 Knoblauchzehen; gepresst
1 l Gemuesebruehe
1 l Weisswein
400 g Broccoli
150 g Champignons
1 El. Soyasauce
4 El. Sahne, suess
1 Tas. Sprosse ...

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Rosmarin-Kartoffeln


Menge: 4

Zutaten:
1 kg Kartoffeln; sehr kleine, festkochend
4 El. Olivenoel
2 Rosmarinzweige, frisch
Salz
Pfeffer


Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gruendlich säubern und
abbuersten, in der Schale etwa 15 min. kochen, dann abg ...

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