Mohrrueben mit Orangenglasur


Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1 Tl. Ingwer, frisch; gerieben nach Belieben mehr
450 g Zwergmohrrueben, frisch oder TK, aufgetaut
75 g Orangenmarmelade
2 El. Butter
2 Tl. Dijon-Senf


Einen 2-Liter-Topf etwa 2, 5 cm hoch mit leicht ...

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Pikant gefuellte Gurkentuermchen


Menge: 4

Zutaten:
2 Salatgurken
1 l Fleischbruehe; Instant
500 g Champignons
1 Zwiebel
30 g Butter
150 g Creme fraiche
250 g Tomaten
1 Bd. Kraeuter; geschnitten (Ros- marin, Thymian, Basilikum)
oder Tiefkuehlkraeuter
< ...

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Pizza-Sticks


Menge: 10

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
4 El. Olivenoel
1 Tl. Gerebelter Salbei
1 Tl. Gerebelter Oregano
1 klein. Portion Pizzateig; siehe Rezept Pizza-Grundteig


Am Vortag den Knoblauch schälen, durch eine Presse druecken. Mit drei
Esslöffel Oe ...

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Riesengarnelen mit Knoblauch, Kung Krathiam Prig Thai


Menge: 4

Zutaten:
12 Riesengarnelen
10 Knoblauchzehen
1 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.
2 El. Zitronensaft
3 mittl. Tomaten
1 Salatgurke
1 Bd. Schnittlauch
50 g Butter
1 l Wasser


Den Ko ...

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Ungarisches Kuerbiskraut-Beilage


Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 kg Speisekuerbis
Salz
40 g Butter
40 g Selchfleisch
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebel
10 g Paprikapulver
1 Tomatenmark
1 Dill
30 g Mehl
3 l Saure Sahne,
etwas Suppe zum Aufgießen
Zucke ...

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Waeller Kluess (Westerwaelder Kloesse)


Menge: 4

Zutaten:
2 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Mehl
Weissbrotwuerfel
Butter


Kartoffeln schälen, 1/3 kochen und durch den Fleischwolf drehen, 2/3 roh
reiben und in einem Tuch gut ausdruecken, beides ...

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Zitronen-Rotkohl (zu Gans)


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 kg Rotkohl
50 g Gaenseschmalz (Flomen der Gans)
1 Zwiebel
4 El. Weinessig
1 Liter Bruehe (Instant)
Salz
30 g Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone, Saft von (evtl. mehr)


Rotkohl putzen ...

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Gnocchi di patate (Kartoffel-Gnocchi)


Menge: 6

Zutaten:
750 g Mehlige Kartoffeln
1 Ei, verklopft
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Muskat
1 Tl. Salz
225 g Mehl
4 El. Parmesan, gerieben


Teig: Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiss schälen un ...

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Gnocchi di ricotta


Menge: 4

Zutaten:
2 Eier
1 Eigelb
300 g Ricotta
75 g Parmesan, gerieben
50 g Mehl
50 g Griess
Salz
Muskat
Pfeffer aus der Muehle
4 El. Parmesan, gerieben


Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stueckweise
darunterrueh ...

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Herzoginkartoffeln I


Menge: 4

Zutaten:
750 g frisch gekochte Salzkartoffeln
100 g Butter
1 Ei
3 Eigelb
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss


Die abgegossenen, ausgedämpften Kartoffeln durch die Presse druecken
und rasch mit der Butter ...

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Obatzer


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Camembert
50 g Butter
2 Zwiebeln
1 El. Kuemmel
Salz
Pfeffer
1 Tl. Edelsueß-Paprika
Petersilie zum Garnieren


Käse und Butter mit einer Gabel fein zerdruecken und vermengen. Eine
Zwiebel in feine Wuerf ...

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Seezungenröllchen mit Spinat-Wallnussfüllung


Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Karotte
100 g Sellerie
60 g Blattspinat
40 g Walnusskerne, gehackt
1 El. Creme fraiche
1 El. Semmelbroeseln
Jodsalz
Pfeffer aus der Muehle
4 Seezungenfilets a 80 g
1 Tl. Butter< ...

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Tomatenschaum - Mousse aux Tomates


Menge: 6 Servings

Zutaten:
1 kg Tomaten, reif
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
3 El. Olivenoel
1 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer
4 Gelatineblaetter
200 g Sahne


Die Tomaten grob zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln und Kn ...

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Zitronenkartoffeln


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g kleine Kartoffeln
2 Zitronen
2 El. Fleischbruehe
Pfeffer, schwarzer
6 El. Olivenoel
Salz
1 El. Essig
1 Bd. Petersilie
8 Knoblauchzehen
1 El. Cognac (oder zusaetzlich 1 El Fleischbruehe)


Di ...

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Zucchini in Balsamico


Menge: 6

Zutaten:
600 g Kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Schwarzer Pfeffer
6 El. Olivenoel
4 El. Balsamico-Essig
6 Blaetter Basilikum


Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Kuechenkrepp etwas
antrocknen lasse ...

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Moehren in Orangensaft


Menge: 1

Zutaten:
600 g Moehren
50 g Butter
1 l Orangensaft
5 El. Honig
1 Spur Ingwerpulver
Salz


Geputzte Möhren in duenne Scheiben schneiden und in der erhitzten
Butter anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen und Honig und

Moehrenstifte in Safransahne


Menge: 4 Personen

Zutaten:
500 g Moehren
2 Orangen (unbehandelt)
70 g Rosinen
20 g Butterschmalz
1 l Wasser
40 g Pinienkerne
1 Kapsel Safran
1 l Schlagsahne
2 El. heller Soßenbinder
Salz
Cayennepfeffer


Möhren ...

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Gnocchi mit Tomatensauce


Menge: 1

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, mehlig festkochend
250 g Mehl
Salz
750 g Reife Tomaten, event. aus der Dose
Frischer Salbei
1 Zwiebel
3 El. Butter
Pfeffer aus der Muehle
50 g Frisch ger. Parmesan


Aufwand: 1h

...

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Knoblauch, eingelegt in Honig


Menge: 1

Zutaten:
25 Knoblauchzehen, geschaelt
150 g Honig
3 Zitronen, Saft
1 Zweig Rosmarin
1 Chilischote
Salz
Milch


Die Knoblauchzehen in Milch 2-3 Minuten blanchieren, gut abtropfen
lassen.

Honig mit Zitron ...

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Moehren in Senfsahne


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
750 g Moehren
125 g sueße Sahne
100 ml Milch
Salz
2 Eigelb
3 Tl. Dijonsenf
Basilikum
Salz
Pfeffer


Möhren in Stifte schneiden.
Sahne mit Milch verruehren und mit Salz wuerzen. Möhren hineing ...

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