Gegrilltes Gemüse

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
6-8 Auberginen, 6-8 Zucchini, 6-8 Kartoffeln, 6-8 Zwiebeln, 6-8 kleine Knoblauchknollen (im Ganzen), je 2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten, Grobes Meersalz (Reformhaus), (Marinade) 1/4 l Olivenöl, ...

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Überbackene Auberginen Melanzane al forno

- Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Auberginen, Salz, Pfeffer, 300 g Tomaten, 1 Zwiebel, 125 g Mozzarella, 6 EL Olivenöl, 2 EL Mehl, 1 TL Oregano

Zubereitung:
Di ...

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Blitz Quarkpizza

- Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
Pizzateig, ausgewallt, 150 g Rahmquark, Salz, schwarzer Pfeffer, 8 Dörrtomaten, in Öl eingelegt, 100 g Parmesan am Stück, 75 g entsteinte Oliven, grüne und/oder schwarze

Zubereitung:
Den Teig auf ein ...

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Blätterteigröllchen mit Schafskäse auf Strauchtomaten

- Back-/Kochzeit: 12-15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
1 Blatt frischer Blätterteig Yufka, 1 Bund glatte Petersilie, 200 g Schafskäse, etwas Eiweiss, 400 g Strauchtomaten, Pflanzenöl, 1/2 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 EL Estragone ...

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Bohnen Vorspeise

- Back-/Kochzeit: 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 kleines Glas Brechbohnen, grün, 1 kleines Glas Brechbohnen, gelb, 40 g Butter (1), 30 g Butter (2), 30 g Mehl, 1/2 l Fleischbrühe, heiss, 1 TL Zitronensaft, Salz, Muskat, 2 EL Weisswein, 2 Eier, hartgekocht, ev ...

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Gebratenes Gemüse süss sauer, Caponate di verdure (italienisch)

- Back-/Kochzeit: 20-25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Auberginen, 3 gelbe Paprikaschoten, 4 vollreife Tomaten, 4 Selleriestängel, 1 grosse Zwiebel, 50 ml Olivenöl extravergine, 50 g grüne Oliven ohne Stein, 2 EL Z ...

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Bienebeker Schnüsch

Zutaten für 4 Portionen:
200 g neue Kartoffeln, in der Schale gekocht, 200 g Karotten, 200 g frische, dicke Bohnen, 200 g frische Erbsen, 1/2 l Milch, 50 g Butter, 25 g Mehl, 200 g Katenrauchschinkenscheiben, 1 Bund gehackte Petersilie, Salz, Peffer, Zucker

Zub ...

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Banh Xeo mit Hackfleisch und Bohnensprossen

- Back-/Kochzeit: 2-3 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
2 EL Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 175 g Schweinehackfleisch, 1 Handvoll Bohnensprossen, gewaschen und getrocknet, 3 Eier, 2 TL Nuoc Mam S ...

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Sellerie mit Gorgonzola Dip

- Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Stangesellerie, 150 g Gorgonzola, 100 g Crème fraîche, Pfeffer, 2 cl Grappa (oder Obstbranntwein)

Zubereitung:
Den Sellerie putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. ...

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Bratäpfel, herzhaft

- Back-/Kochzeit: 30-40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Äpfel, 2 Scheiben Weissbrot, 2 EL Milch, Menge anpassen, 200 g frische Leberwurst, 1 Bund Petersilie, gehackt, 3 EL Rahm, 1 EL Öl, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Deckel von den Äpfeln abschneid ...

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Buchweizenblinis mit Räucherlachs

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 40 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:
125 g Weizenmehl, 125 g helles Buchweizenmehl, 1/2 Würfel Hefe (20 g), 1/4 l Buttermilch, Salz, 2 Eier (getrennt), Öl zum Ausbacken, 8 Scheiben Räucherlachs (à 50 g), 2 Päckchen Sahnedick ...

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Callaloo

- Back-/Kochzeit: 22-23 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Paksoi oder Spinatblätter, geputzt und in Streifen, 150 g Krebsfleisch aus der Dose, 150 g Okraschoten, geputzt, in Stücken, 100 g Würfelspeck, 25 g Butter, 1 Zwiebel, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, ...

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Gefüllte Tomaten

- Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
8 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 75 g schwarze Oliven, 1 EL Kapern, 4 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Semmelbrösel, 30 g frisch geriebener Parmesan

Zubere ...

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Gefüllte Artischocken

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
8 Artischocken à 200 g, 3 EL Zitronensaft, 300 ml Kalbsfond, 50 g Pfefferbutter, (Füllung) 60 g Mandeln, 2 Scheiben Vollkornbrot, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL ...

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Fenchel mit Salami

- Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 mittelgroße Fenchelknollen mit Grün, 1 EL Mehl, Saft von 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 100 g grobe italienische Salami in dünnen Scheiben, 50 g frischer Parmesan, gehobe ...

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Blumenkohl von den Kykladen (griechisch)

Zutaten :
Blumenkohl, Essigwasser, Salzwasser, Zitronen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oliven

Zubereitung:
Blumenkohl in kaltem Essigwasser waschen, so dass allfällige unerwünschte Tierchen von dort heraus kommen. Den harten Strunk weg schnei ...

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Blumenkohlflan an Petersiliensauce

- Back-/Kochzeit: 35-40 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
(Flan) 600 g Blumenkohl, gewaschen, gerüstet, in kleine Röschen zerteilt (ca. 400 g), 4 Eier, 250 ml Halbrahm, 1 Zitronenscheibe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, (Sauce ) 1 Schalott ...

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Birnen, Bohnen und Speck

- Back-/Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kochbirnen, 500 g grüne Bohnen, 5000 g durchwachsenen Speck, 1 l Wasser, 1 EL Bohnenkraut, frisch, 1 Bund Petersilie, 1 kg Salzkartoffeln

Zubereitung:
Bohnen waschen, Enden abschneiden, ...

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Buchweizencrepes mit Fischfüllung

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Buchweizenmehl, Prise Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer, 2 Eier, 250 ml Milch, 2 grosse Zwiebeln, 40 g Butter ...

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Peperonata

Zutaten für 8-10 Portionen:
je 500 g rote und gelbe Paprikaschoten, 1-2 rote Chilischoten, 1 große Gemüsezwiebel, 5 EL Sonnenblumenöl, 3-4 Knoblauchzehen, 500 g Fleischtomaten, 50 g Korinthen, Salz, 6 EL Balsamico-Essig, 80 ml Olivenöl, 100 g kleine schwarze Oliven (entsteint), ...

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