Kraeuterbrot


Menge: 1 Brot

Zutaten:
375 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl; 1800 fein
1 Tl. Salz
1 l Milch
60 g Fett
1 Dos. Frische Hefe oder Trockenhefe
1 El. Zucker
1 Handvoll Kuechenkraeuter ; fein gehackt evtl. Tk - z.
B.
Petersilie, Schnittlauch Dill, ...

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Finnisches Quarkbrot


Menge: 1

Zutaten:
1 Scheibe Schwarzbrot
etwas Butter
2 Matjesfilets
125 g Quark
1 Tas. Milch
1 Zwiebel, gehackt
1 Apfel
1 Matjesfilet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1 Spritzer Worcestersosse
frische Kress ...

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Kuerbisbrot


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 kg Kuerbisfruchtfleisch
2 El. Wasser
1 kg Weizen, fein gemahlen
1 Dos. Hefe
1 Tl. Salz
100 g (100-120 g) Akazienhonig
150 g Butter
20 g Pistazien
20 g Kuerbiskerne
20 g Cashewkerne
Butter fuer die Form
Kuerb ...

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Lachshappen


Menge: 8 Stück

Zutaten:
100 g Salatgurke
200 g Raeucherlachs in Scheiben
1 Dos. (150 g) Frischkaese mit feinen Kraeutern der Pro
Salz
weißer Pfeffer
8 Scheib. Baguettebrot
einige kleine Brunnenkresseb


Die Gurke waschen, in duenne Scheiben ...

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Humus al Tahin


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
Kichererbsen
Tahina (Sesampaste, bekommt man in Naturkostlaeden
Knoblauch
Olivenoel
Essig
Zitronensaft
Salz und Pfeffer


Kichererbsen ueber Nacht einweichen lassen. Ich koche sie dann immer im
Dampfkochtop ...

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Laugenbrezel I


Menge: 14

Zutaten:
1 Wuerfel Hefe
1 Tl. Zucker
500 g Mehl (Type 550)
1 El. Salz
2 El. Natron (Natriumcarbonat)
2 El. grobes Salz zum Bestreuen


Fuer den Vorteig zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in 3/8 l lauwarmem
Wasser auflösen. Zuged ...

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Huettenkaesebrot mit Ei


Menge: 1 Portionen

Zutaten:
1 Scheib. Weissbrot
1 Tl. Butter/Margarine
150 g Huettenkaese
4 Dillspitzen
4 Schnittlauchblueten
1 Ei hargekocht
Pfeffer
Salz
fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997


:Pro Person ...

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Focaccia alle noci Partybroetchen mit Schinken/Nuessen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
450 g Mehl; und evtl. etwas Mehl zum Formen
1 El. Salz
20 g Hefe; frisch oder eine Tuete Trockenhefe
190 ml Wasser; lauwarm
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech
1 ...

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Feiner Spargeltoast


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g weißer Spargel
1 l Wasser
Salz
1 Prise Zucker
1 El. Pflanzencreme mit Butteraroma
4 Scheib. gekocht. Schinken
4 Scheib. Toastbrot
1 Pack. Sauce Béarnaise
4 Scheib. Kaese


Den Backofen auf 200 ...

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Kuerbiskernbrot


Menge: 1

Zutaten:
350 g Weizenvollkornmehl
1 Wuerfel Hefe
1 l Milch; lauwarm
1 Tl. Honig
1 Tl. Salz
1 Tl. Koriander
1 Tl. Fenchelsamen
100 g Mais-Knusperflocken
40 g Butter
3 El. Kernoel
100 g Kuerbiskerne


Etwas Mehl, Hef ...

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Ernte-Schnapsbrot


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
80 g Emmentaler Kaese
80 g Gouda Kaese
50 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2 Staudenselleriestangen
50 g Walnußkerne; gehackt
2 Thymianzweige
1 El. Zitronensaft
3 El. Apfelsaft
4 El. Nußoel
4 Scheib. Graub ...

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Fladenbrot


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
330 g Weizenmehl (Typ 550)
660 g dunkles Roggenmehl
250 g Sauerteig
1 Kart. Trockenhefe
1 El. Salz
ca. 1/2 l lauwarmes Wasser (30°C)
10 g gemahlener Fenchel
10 g gemahlener Koriander
Fett fuer das Backblech
Meh ...

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Focaccia al formaggio, Ligurien


Menge: 1 Fladen

Zutaten:
1 Hefewuerfel
50 ml Olivenoel extravergine
200 g Hartweizenmehl
250 g Crescenza; ein frischer- Kaese mit starkem- Hefegeschmack
ersatzweise Mozzarella
Salz


Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom ...

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Holunderbluetenbrot


Menge: 2 Brote

Zutaten:
1 kg Mehl
600 ml Milch; oder Buttermilch
40 g Hefe
20 g Meersalz
10 g Zucker
2 Zitronen: Schale abgerieben
14 gross. Holunderblueten, reif; ODER
3 El. Holunderblueten, getrocknet evt. 1/3 mehr


Lösen Sie ...

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Bierteigbroetchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
750 g Vollkornweizenmehl
1 Glas Backpulver
225 g geriebener Emmentaler
1 Tl. getrockneten Majoran
1 Tl. Koriander
3 Tl. Kuemmel 3 Tl. Salz
3 l Hefeweizenbier


Alles zu einem Knetteig verarbeiten. ...

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Brotfladen mit Hackfleisch


Menge: 4

Zutaten:
400 g Halbweissmehl
1 Tl. Salz
1 Beutel Trockenhefe
1 El. Olivenoel
ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm
300 g Schweinefleisch, gehackt
1 Ei
2 El. Milch
1 mittl. Zwiebel, (ca. 80 g)
100 g gelbe Peperoni
100 g rote ...

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Gruenkernpaste


Menge: 1

Zutaten:
1 Tas. Gruenkern (feingemahlen)
1 Tas. Wasser
Kraeutersalz
Pfeffer
Knoblauch
Thymian
1 Tas. Olivenoel
Majoran oder Oregano


Gruenkern mit Wasser, Salz, Pfeffer und Thymian 5 min. kochen und auf der
ausgeschaltet ...

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Broetchenrezept


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Weizen frisch gemahlen
500 g Magerquark
2 Tl. Weinstein (Treibmittel)
1 Tl. Meersalz 4 Tl Zucker
2 Eier


Alle Zutaten in eine Schuessel geben und durchkneten. Aus dem Teig eine
Rolle Formen und in Stue ...

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Brotfondue


Menge: 4

Zutaten:
1 Kraeftiges Kastenweissbrot
125 g Butter
1 Becher Creme fraiche
2 Hartgekochte Eier
1 gross. Gewuerzgurke
1 El. Senf
1 klein. Flasche Ketchup
1 klein. Glas Mixed Pickles
125 g Quark
3 El. Sahne
1 Bd. Schnittlauch

BROTREZEPT AUS DER ROEMISCHEN SIEDLUNGSZEIT


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
500 g Dinkel
500 g Roggen
1 El. Honig
2 El. Salz
2 Hefe-Wuerfel
erfasst durch Peter Mess


Hefe ansetzen mit warmem Wasser und Honig, unter das durchgesiebte
Mehl geben und gut vermis ...

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