Humus al Tahin


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
Kichererbsen
Tahina (Sesampaste, bekommt man in Naturkostlaeden
Knoblauch
Olivenoel
Essig
Zitronensaft
Salz und Pfeffer


Kichererbsen ueber Nacht einweichen lassen. Ich koche sie dann immer im
Dampfkochtop ...

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Kraeuterbrot


Menge: 1

Zutaten:
400 g Weizenvollkornmehl
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 Pk. Frische Hefe
** ODer **
2 Pk. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
350 ml Buttermilch
1 Tl. Salz
1 Tl. Petersilie
1 Tl. Basilikum
1 Tl. Thymian
1 Tl. Majoran

Kuerbisbrot I


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
650 g Weizen, frisch gemahlen
150 g Roggen, frisch gemahlen
500 g Kuerbismus
40 g Hefe
2 El. Honig
4 El. Butter
1 Tl. Ingwer gem.
Salz (etwa 20 g)


Kuerbis einer beliebigen Sorte (geht nämlich auch ...

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Laugenbrezln,-broetchen oder -hoernchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405
25 g Hefe
1 Tl. Zucker
3 l lauwarmes Wasser
1 gestrichener Tl. Salz
grobes Salz
100 g Kristallsoda (Apotheke)


Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zu ...

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Ernte-Schnapsbrot


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
80 g Emmentaler Kaese
80 g Gouda Kaese
50 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2 Staudenselleriestangen
50 g Walnußkerne; gehackt
2 Thymianzweige
1 El. Zitronensaft
3 El. Apfelsaft
4 El. Nußoel
4 Scheib. Graub ...

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Feine Hefebroetchen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
400 g Weizenmehl
80 g Zucker
30 g Hefe
1 l lauwarme Milch
1 gestrichener Tl Salz
80 g Butter
etwas Kondensmilch zum Bestreichen


Mehl in eine Backschuessel geben, eine Vertiefung eindruecken, die Hefe ...

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Focaccia alle noci Partybroetchen mit Schinken/Nuessen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
450 g Mehl; und evtl. etwas Mehl zum Formen
1 El. Salz
20 g Hefe; frisch oder eine Tuete Trockenhefe
190 ml Wasser; lauwarm
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech
1 ...

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Kichererbsen-Brot (Besan ki Roti)


Menge: 24 Fladen*

Zutaten:
280 g Vollkornmehl
140 g Weizenmehl
45 g Kichererbsenmehl (Besan)
1 Tl. Cayennepfeffer; evt. x 2
1 Tl. Salz
1 l Wasser, warm, evt. mehr, 30-40GradC
70 g Weizenmehl; zum Bestaeuben
Petra Holzapfel J ...

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Kraeuterbrot


Menge: 1 Brot

Zutaten:
375 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl; 1800 fein
1 Tl. Salz
1 l Milch
60 g Fett
1 Dos. Frische Hefe oder Trockenhefe
1 El. Zucker
1 Handvoll Kuechenkraeuter ; fein gehackt evtl. Tk - z.
B.
Petersilie, Schnittlauch Dill, ...

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Laugenbrezel I


Menge: 14

Zutaten:
1 Wuerfel Hefe
1 Tl. Zucker
500 g Mehl (Type 550)
1 El. Salz
2 El. Natron (Natriumcarbonat)
2 El. grobes Salz zum Bestreuen


Fuer den Vorteig zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in 3/8 l lauwarmem
Wasser auflösen. Zuged ...

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Berner Brotroesti




Zutaten:
300 g Halbweißbrot vom Vortag
4 Eier
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
3 El. Butter


Brot in feine Scheibchen schneiden und in der heißen Butter beidseitig
goldig braten.
Eier, Milch und Gewuerze verquirlen und ueb ...

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FINNISCHES MISCHBROT


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
100 g Hefe
2 El. Brauner Zucker
375 ml Wasser, lauwarm
200 g Weizenmehl
200 g Weizenschrot
200 g Roggenmehl
200 g Roggenschrot
30 g Butter oder Margarine
1 El. Salz
1 Tl. Kuemmel, gemahlen
1 Tl. Koriande ...

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Holsteiner Schinkenbrot


Menge: 1

Zutaten:
1 Scheibe Vollkornbrot
etwas Butter
2 Scheiben roher
Holsteiner Schinken
1 Gurke
1 Ei, hartgekocht
1 Bd. Radieschen
2 El. Remouladensauce
1 El. frische Kresse


Das Vollkornbrot duenn mit Butter streiche ...

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Gruenkernpaste


Menge: 1

Zutaten:
1 Tas. Gruenkern (feingemahlen)
1 Tas. Wasser
Kraeutersalz
Pfeffer
Knoblauch
Thymian
1 Tas. Olivenoel
Majoran oder Oregano


Gruenkern mit Wasser, Salz, Pfeffer und Thymian 5 min. kochen und auf der
ausgeschaltet ...

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Jaegerbroetchen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
150 g Quark
6 El. Milch
6 El. Oel
75 g Zucker
1 Kart. Vanillezucker
etwas Salz
300 g Mehl
1 Kart. Backpulver
75 g Korinthen
etwas Kondensmilch zum Bestreichen


Alle Zutaten - bis auf die Korinthe ...

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Kuerbisbrot


Menge: 1 Portionen

Zutaten:
1 Wuerfel Hefe
125 ml Wasser, lauwarmes
1 Honig
600 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
200 g Kuerbis
1 Apfel
60 g Nuesse, geriebene
1 Zitrone
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
150 g Dickmilch
2 Tl. Meersal ...

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Fladenbrot


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
330 g Weizenmehl (Typ 550)
660 g dunkles Roggenmehl
250 g Sauerteig
1 Kart. Trockenhefe
1 El. Salz
ca. 1/2 l lauwarmes Wasser (30°C)
10 g gemahlener Fenchel
10 g gemahlener Koriander
Fett fuer das Backblech
Meh ...

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Focaccia al formaggio, Ligurien


Menge: 1 Fladen

Zutaten:
1 Hefewuerfel
50 ml Olivenoel extravergine
200 g Hartweizenmehl
250 g Crescenza; ein frischer- Kaese mit starkem- Hefegeschmack
ersatzweise Mozzarella
Salz


Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom ...

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...

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Club-Sandwich


Menge: 1 Portionen

Zutaten:
1 Scheib. Toastbrot
1 El. Butter
1 Blatt Kopfsalat
1 Tl. Mayonnaise
1 Tas. Haehnchenfleisch; gekocht + enthaeutet
2 Scheib. Fruehstuecksspeck;evtl.mehr
Das goldene Buch der Kochkunst
Renate Schnapka am 21.03.97