Überbackene Tomaten

- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Back-/Kochzeit: 2-3 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
6 feste Tomaten, 150 g Thunfisch naturel, 1/2 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Kapern, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 EL Crème fraîche, 2 TL Weißweinessig, 50 g ...

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Avocados mit Walnuss Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:
50 g Walnusskerne, 1/2 Bund Schnittlauch, 1 Orange, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 EL Walnussöl, 2 Avocados

Zubereitung:
1/3 der Walnusskerne hacken, Schnittlauch abspülen und in Röllchen schneiden. Orange h ...

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Bayrische Sülze

Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheiben gekochten Kasseler, 1 cm dick, ohne Knochen, 125 g weich gekochtes Rindfleisch in 1/2 cm Scheiben., 1/2 l Rinderbouillon aus Würfeln (keine Fleischbrühe), 5 Blatt weisse Gelatine, 1 TL Essig, 1 Pise Zucker, 1 TL gehackte Petersilie, auch ...

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Mozzarella mit getrockneten Tomaten

- Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Mozzarella, 90 g getrockente Tomaten, 8 TL Pesto, 4 EL Olivenöl, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden. ...

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Avocado Mousse mit Kaviar

Zutaten für 6 Portionen:
4 Blatt weisse Gelatine, 2 Avocados, 2 Zwiebeln, Worcestersauce, 2 Zitronen, Salz, Cayennepfeffer, 75 cm³ Weisswein, 1 Becher Schlagsahne (200 g), einige Salatblätter, 50 g Keta-Kaviar

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser ein ...

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Avocados mit Roquefortcreme

Zutaten für 2-3 Portionen:
2 reife Avocados, 150 g Creme fraiche, 1 kleine Zwiebel, 75 g Roquefortkäse, 2 EL Sahne, schwarze Oliven und Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Die Avocados waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleis ...

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Marinierte Paprikaröllchen

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 360 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 rote Paprikaschoten, 2 gelbe Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 rote Chili ...

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Carpaccio

- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Rinderfilet, 5 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1 Frühlingszwiebel, 100 g Champignons, 100 g Provolone, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das rohe Rinderfilet leicht an ...

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Blätterteig mit Wurstfüllung

- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
1 Blätterteigboden, für rechteckiges Blech, (Füllung ) 500 g Bratwurstbrät, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 2 EL Paniermehl, 5 EL Sbrinz oder Parmesan, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie

Zu ...

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Gefüllte Oliven Olive ascolane

- Zubereitungszeit: 10-20 Minuten

Zutaten für 40 Stück Portionen:
200 g gemischtes Hackfleisch (Kalb, Schwein, Mortadella, Schinken), 20 g Butter, 40 g geriebener Parmesan, 2 Eier, 1/2 Glas trockener Weisswein, etwas Mehl, Öl, Salz, frisch gemahlener ...

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Avocado mit Honigsauce

- Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
2 Avocados, 1 Grapefruit, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Senfpulver, 3 EL Honig, 1 Zitrone, 4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Avocados halbieren, Kern entfernen, schälen, in nicht zu grosse Stücke schneiden. ...

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Blätterteigeckchen

- Back-/Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Blätterteig (2 Pakete), 200 g Lauchstangen, dünn, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, 30 g Cashewnüsse, 75 g Emmentaler, 1 Bund Dill, 1 Eigelb, 2 EL Creme fraiche, 1 Ei

Zubereitung:
Blätterteigscheibe ...

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Bohnen und Reis auf creolische Art

- Zubereitungszeit: 120 Minuten
- KH/BE: 61g/5
Zutaten für 4 Portionen:
225 g Kidney-Bohnen, getrocknet, 225 g weisse Bohnen, getrocknet, 250 g Cabanossi, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse Tomaten, 15 ...

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Avocados mit Zwiebel Vinaigrette

- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- KH/BE: 112g/9
Zutaten für 4 Portionen:
2 rote Zwiebeln (120 g), 3 EL Weissweinessig, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Worcestershiresauce, 5 EL Öl, 2 Avocados (à 350 g), 150 g Katenschinken (in Scheiben), ...

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Avocadohälften mit pikanter Füllung

- Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier, 1 kleines Glas Cornichons (110 g), 1 Tasse Sardellen (30 g), 1 Päckchen Sahnejoghurt (150 g), 1 TL Senf, 1 Bund Dill, 1 Bund Schnittlauch, 4 nicht zu reife Avocados (à 250 g), 4 gros ...

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Fenchel mit Mozzarella

- Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
4 Fenchelknollen, 300 g Mozzarella, 20 schwarze Oliven, 12 Sardellenfilets, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 4-5 EL Olivenöl

Zubereitung:
Das zarte Fenchelgrün abschneiden, waschen und bei ...

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Knoblauch Spinat mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg frischer Spinat, 2 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 2 Sardellenfilets, 2 Schalotten, 3-4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Parmesan am Stück

Zubereitung:
Den Spinat putzen, waschen und abtropfen la ...

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Avocado mit Ei

Zutaten für 4 Portionen:
4 EL Essig (1), 4 EL Weisswein, Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 3 Eigelbe, 1 Päckchen Salz, 150 g Butter, 1 TL gehackter Estragon, 2 EL Essig (2), 4 Eier, 2 reife Avocados (400 g)

Zubereitung:
Essig (1), Weisswein, Pfeffer in einem kleinen Top ...

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Bohnenbällchen, Acaraje (brasilianisch)

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 12-16 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
500 g Schwarzaugenbohnen, 250 g Zwiebeln, 1 EL Salz, 1/2 EL Pfeffer a.d.Mühle, 500 ml Palmöl

Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht kalt einweic ...

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Austern auf Blattspinat mit Champagnersauce

Zutaten für 2 Portionen:
10 Austern, 200 g frischer Blattspinat, Salz, weisser Pfeffer, f.a.d.M., Cayennepfeffer, 2 Schalotten, 50 g Butter, Muskatnuss, frisch gerieben, ¨û l Sahne, 6 EL Champagner, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Schnittlauch, fein ges ...

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