Deutsche Knoedel


Menge: 4 Personen

Zutaten:
500 g Mehl
5 Eier, (evtl. mehr)
200 g Butter (geschmolzen)
Milch
Muskat
Semmelwuerfel, in Butter gebraten.


Zu den Knödeln ruehrt man 1/2 Kg Mehl mit 5 bis 6 ganzen Eiern,
etwas Milch und geriebener Muskatnu ...

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Chinanudeln mit Shrimps


Menge: 2 Portionen

Zutaten:
100 g chinesische Eiernudeln
Salz
200 g Asia-Schnittlauch (Asienladen)
2 Tl. Sesamoel
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
100 g Shrimps
3 El. Limettensaft
1 El. Austernsoße (Asienladen)
3 El. helle Sojas ...

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Crepes Suzette flambiert


Menge: 4

Zutaten:
80 g Mehl
1 Spur Salz
1 El. Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 dl Milch
1 Ei
1 Eigelb
3 Orangen
30 g Zucker
30 g Butter
2 dl Orangensaft
1 dl Grand Marnier
1 dl Cognac


Geschichte

In der e ...

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Italienisches Nudelgericht




Zutaten:
2 l Wasser
Salz
250 g Bandnudeln
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
4 El. Olivenoel
250 g Tomaten
2 El. Tomatenmark
1 l heiße Fleischbruehe aus Wuerfeln
weißer Pfeffer
500 g Schweinefilet
80 g Butter oder Mar ...

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Champignon-Fuellung fuer Tortellini


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Champignons
1 Bd. Lauchzwiebeln (250 g)
1 El. Oel
1 Paket Doppelrahm-Frischkaese (100 g)
Salz
einige Spritzer Tabasco


Champignons und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Pilze ...

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Chinesische Teigtaschen (Dim-Sum)


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
2 El. Muh-err-Pilze;
eingeweicht fein gehackt
125 g Entenbrust; in Stuecke
1 El. Sherry
1 El. Balsamico-Essig
1 Eiweiss
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Tl. Koriander; frisch
Salz
P ...

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Crêpes - Grundrezept


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 l Milch
2 Eier
1 Eigelb
1 gehaeufter Tl Puderzucker
abger. Schale von 1/4 unbeh. Zitrone
1 Pr. Salz
75 g Mehl
1 El. Weinbrand
2 El. zerlassene Butter
2 El. Butterschmalz


Milch, Eier, Eige ...

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Crepes aus Vollkorn




Zutaten:
40 g Butter
75 g Dinkel, fein gemahlen
2 Prise Salz
2 Eier
150 ml Milch
2 El. Mineralwasser mit Kohlen- saeure (oder Bier, Wein- brand, Rum, Orangenlikoer)
Butterschmalz


Vorbereitungszeit: 5 Minuten Backzeit: 25 Minuten ...

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Crepes I (original franzoesisches Rezept)


Menge: 6

Zutaten:
250 g Mehl
1 l Milch
1 Prise Salz
1 Paeckchen Vanillezucker
4 Eier
50 g Butter / Margarine


Das Mehl, die Milch, das Salz, den Vanillezucker und die Eier in eine
Schuessel geben und verruehr ...

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Crepes III


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
2 Eier
100 g Mehl
1 Glas Vanillinzucker
1 El. Zucker
gut 1/8 l Milch
1 Prise Bier
2 El. Grand Marnier (kann man auch weg lassen)
1 El. Butter zum ausbacken


Aus allen Zutaten einen fluessigen Pfannkuc ...

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Fruehlingsgemuesekuchen


Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 Stck. Blaetterteig; ausgerollt auf 30 x 3
10 g Butter
Erbsen zum Blindbacken
1 Bd. Junge Karotten
1 Bd. Fruehlingslauch
15 klein. Zehen junger Knoblauch
100 g Junger Spinat
20 g Rapsoel
2 Zitronenthymia ...

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Attempto - Maultaschen mit Eier-Kraeuterkaese-Sauce


Menge: 4

Zutaten:
12 Maultaschen
2 l Rinderbouillon
1 El. Butter oder Margarine
2 Zwiebeln; kleingehackt
2 El. Instantmehl
1 l Bouillon
1 l Sahne oder Milch
5 Eigelb; mittlere Groesse
3 El. Zitronensaft ...

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Crepes


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 Eier
100 g Mehl
1 Glas Vanillezucker
1 El. Zucker
1 l Milch (reichlich)
1 Dos. Bier
2 El. Grand Marnier (kann man auch weg lassen)
1 El. Butter (zum ausbacken)


Aus allen Zutaten einen fluessigen Pfannkuchent ...

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Eiernudeln mir Sojabohnensprossen


Menge: 4

Zutaten:
300 g Chinesische Eiernudeln
200 g Sojabohnensprossen
2 Fruehlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 g Roher Schinken
3 El. Oel
2 El. Fischsauce
2 El. Austernsauce
1 El. Zucker

Die Nudeln in kochendem ...

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Fritierte Milch


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
100 g Kokosnussscreme (im Block)
100 g gekochtes Krabbenfleisch
1 Tl. Salz
1 Prise weisser Pfeffer
5 El. Maisstaerke
600 ml Milch
Pflanzenoel zum Frittieren
150 g Weizenmehl
5 El. Maisstaerke
1 Tl. B ...

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Fritierte Minipizzen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Mehl
20 g Hefe
100 ml Wasser
30 ml Olivenoel
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
Rosmarin
Oregano
Basilikum
Oel zum Fritieren


Aus den angegebenen Zutaten einschließlich Kräutern einen
geschmei ...

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Orecchiete mit Broccoli


Menge: 2 Servings

Zutaten:
500 g Broccoli
6 El. Olivenoel
Salz
200 g Orecchiete (Teigwarenoehrchen)
2 klein. Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 Sardellen
6 El. Kapern
Pfeffer
2 Tl. Weissweinessig
Zucker


Broccoli putzen ...

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Crêpes mit Beeren


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Grundrezept Crêpesteig
etwas 250 g gemischte Beeren (frisch / gefro
1 Glas (200g) sueße Sahne
Schale einer 1/2 unbehandelten Lim
50 g Puderzucker
Mark von 1/4 Vanilleschote


Frische Beeren säubern, gefro ...

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Crepes mit Meeresfruechten


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 l Milch
4 Mehl
1 Ei
1 Priese Salz
Oel zum Braten
2 Schalotten
4 Jacobsmuscheln
150 g Shrimps
150 g frischer Lachs
1 Butter
100 g Petersilie, gehackt
1 l fertige Béchamel-Sauce
50 g Parme ...

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Crepes V


Menge: 4

Zutaten:
60 g Mehl
1 dl Vollmilch
1 dl Rahm
3 Eier
2 El. Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone (unbehandelt
1 Vanilleschotte


Milch mit aufgeschlitzter Vanilleschotte aufwärmen (bis knapp vor dem