Kuerbis mit Kaese-Brot-Fuellung


Menge: 6 Servings

Zutaten:
1 Kuerbis (2 1/2-3 kg)
250 g Toast- oder Weissbrot
300 g Greyerzer; gerieben oder mittelalter Gouda
400 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskat


Den ganzen Kuerbis waschen. Einen Deckel abschneide ...

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Kuerbiskern-Sonnenblumenkern-Brot


Menge: 1

Zutaten:
1 kg Vollkornmehl
20 g Salz
40 g Hefe
350 ml Wasser, Raumtemperatur
350 ml Milch; Raumtemperatur
100 g Kuerbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne


Hefe in eine Schuessel geben und mit der Fluessigkeit auf ...

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Lachsroellchen auf Pumpernickel


Menge: 12

Zutaten:
100 g Lachs, geraeuchert
200 g Doppelrahmfrischkaese
100 g Margarine
1 El. Meerrettich, aus dem Glas
1 El. Mayonnaise
1 Tl. Zitronensaft
1 Zucchini, sehr kleine
Jodsalz
Pfeffer
1 Prise Zucker
12 Sc ...

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Englisches Roastbeef-Sandwich


Menge: 4 Stück

Zutaten:
2 Scheib. Vollkorntoastbrot
1 Dos. Frischkaese mit Kraeutern der Provence [z. B. Bresso)
4 klein. Salatblaetter
15 g Rettichsprossen
1 Tl. mittelscharfer Senf
4 Scheib. Roastbeef, gebraten
schwarzer Pfeffer< ...

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Bauernbrot -rund-


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
450 g Roggenmehl (997 oder 1150)
50 g Vollkornschrot (geht auch ohne)
200 ml Wasser warm
100 ml Buttermilch
1 Tl. Salz
1 Wuerfel Hefe
50 g reifer Sauerteig
(gibt's bei den meisten Baeckereien)

Birnenbrot mit Nuessen


Menge: 1

Zutaten:
200 g Wasser
1 El. Grundansatz
1 Tl. Backferment
200 g Roggen; fein gemahlen
220 g Wasser
1 Tl. Meersalz
2 El. Zuckerruebensirup
200 g Weizen; fein gemahlen
150 g Hafer
120 g Birnen; getrocknet
100 g Haselnu ...

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Doppeldecker


Menge: 1 Portion

Zutaten:
1 Vollkornbroetchen
1 Putenbrust
1 Gouda
1 Tomate
1 Joghurt
1 Senf
1 gehackte Kraeuter
2 Salatblaetter
Salz
Pfeffer


Zubereitung: Das Vollkornbrötchen aufschneiden, mit Salatblättern, Gouda,
Putenbrus ...

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Huettenknaecke


Menge: 1 Portion

Zutaten:
2 Vollkornknaecke
150 g Huettenkaese
1 Tomate
Kresse, Salz, Pfeffer


Zubereitung: Den Huettenkäse mit Salz und Pfeffer verfeinern, auf die Voll-
kornknäckescheiben streichen und mit den Tomatenscheiben und etwas Kres ...

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Brezelrezept


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Pck. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
1 l Milch
1 Tl. Salz
koerniges Salz (zum Bestreuen)
250 g Kristallsoda fuer die Lauge


Das Mehl in eine Schuessel - Hefe, Zucker und etwas lau ...

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Flammenkuchen


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Brotteig (Teigart nach Ge-
-schmack vom Baecker)
200 g Quark (40% Fett i. Tr.)
5 El. Creme fraiche
150 g Speck, geraeucherter
100 g Zwiebeln
1 Eigelb
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Salz
Pfeffer


D ...

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Haferbrot und Haferbroetchen


Menge: 1

Zutaten:
250 g Nackthafer
1 Tl. Anis
1 Tl. Fenchel
500 g Weizen
30 g Hefe
1 Tl. Meersalz
1 l Wasser, kalt
Haferflocken
Sesam
Kuemmel


* = 1 Brot und 10 Brötchen
Den Hafer und die Gewuerze auf ein Blec ...

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Kuemmelfladen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
40 g Hefe
1 Tl. Salz
320 g Sauermilch
50 g weiche Butter
1 Tl. gemahlener Kuemmel od. Koriander
350 g Weizen, fein gemahlen
150 g Roggen, fein gemahlen
200 g Allgaeuer Emmentaler Kaese
1 Eigelb
2 El. Wasser< ...

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Laugenbrezln,-broetchen oder -hoernchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405
25 g Hefe
1 Tl. Zucker
3 l lauwarmes Wasser
1 gestrichener Tl. Salz
grobes Salz
100 g Kristallsoda (Apotheke)


Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zu ...

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Blaettriges Brot


Menge: 8

Zutaten:
500 g Mehl
Salz
125 g Butter oder Ghee
2 Tl. Zucker
etwa 500 ml Milch
1 Prise Safranfaeden


Mehl und Salz in eine Ruehrschuessel sieben. Butter oder Ghee, bis auf
15 g, einruehren, bis die Mischung kruemelig wird. D ...

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Dinkelbrot I


Menge: 1

Zutaten:
500 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Roggen-Vollkornmehl
250 g Dinkelschrot
1 Wurfel frische Hefe
Oder
2 Pk. Trockenhefe
1 pt (a1/2l) Zucker
500 ml Buttermilch
150 g Flussiger Sauerteig
1 El. Salz


Das Dinkelmehl, d ...

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Feines Milchweißbrot


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Mehl
10 g Salz
20 g frische Hefe
20 g Zucker
2 dl lauwarme Milch (40°C)
75 g Butter, weich geruehrt
3 El. verschlagenes Ei


Zucker, Mehl und Salz in eine Backschuessel geben. Die Hefe zerbröcke ...

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Beef-Sandwich


Menge: 2

Zutaten:
1 Gruene Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El. Speiseoel Salz und Pfeffer
2 gross. Scheiben Vollkornbrot
Butter
150 g Roastbeef; als Aufschnitt
Kresseblaettchen


Paprikaschote halbieren, entstielen, entkerne ...

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Broetchenrad


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
40 g Hefe
1 Tl. Salz
320 g Sauermilch
50 g weiche Butter
1 Tl. gemahlener Kuemmel od. Koriander
350 g Weizen, fein gemahlen
150 g Roggen, fein gemahlen
200 g Allgaeuer Emmentaler Kaese
1 Eigelb
2 El. Wasser

Fladenbrot


Menge: 4 Personen

Zutaten:
500 g Mehl (am besten Typ 550)
1 Ei
1 El. Oel
1 Hefewuerfel
1 Tl. Zucker
2 Tl. Salz
250 ml lauwarmes Wasser


Alle Zutaten in eine Schuessel geben, gut durchkneten und
an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen la ...

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Frischkaesecreme


Menge: 2

Zutaten:
200 g Doppelrahmfrischkaese
30 g Holland-Gouda, alt
125 g Creme fraiche
weisser Pfeffer
Salz


Frischkäse, frischgeriebenen Gouda und Creme fraiche glattruehren. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken.

Tip: Bereiten Si ...

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