Glasierte Zwiebeln


Menge: 4

Zutaten:
300 g Zwiebeln, kleine
1 l Fleischbruehe
30 g Butter
30 g Zucker
1 Spur ;Salz


Zwiebeln schälen. Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd
koc ...

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Paste aus Ligurien


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 Broetchen
3 El. Essig
8 Knoblauchzehen
3 Bd. Petersilie
3 Bd. Basilikum
200 ml Olivenoel
Salz


Die Brötchen zerkruemeln und mit dem Essig einweichen. Mit den
geschälten Knoblauchzehe, dem Basilikum u ...

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Schwarzwurzelgemuese


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1,2 kg Schwarzwurzeln
Essig
Salz
50 g Butter


Schwarzwurzeln waschen, schälen, sofort in Essigwasser legen, damit
sie nicht braun werden. 1 l Wasser mit Salz und 3 El. Essig zum Kochen
bringen, die Schw ...

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Zucchini-Puffer


Menge: 4

Zutaten:
300 g Zucchini
1 Ei
2 El. Mehl
Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 Tl. Thymian
2 El. Olivenoel


Blueten- und Stielansatz von den Zucchini abschneiden. Zucchini mittelfein
raspeln und mit Ei und Mehl mischen. Salzen und ...

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Basisrezept fuer Roti 1




Zutaten:
1 Tl. Backpulver
2 El. geklarte Butter oder Oel
1 Prise Salz


Mehl, Backpulver und Salz in eine Schuessel sieben. Das Wasser langsam
dazu geben und alles gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Wenn
nötig, noch Wasser ...

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Blattspinat


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
400 g frischer Spinat
50 g Speckwuerfel
1 Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
1 Tl. Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Sahnequark
2 El. Greyerzer Kaese (gerieben)


Gut gewaschenen Spinat tropfnaß in eine Schuessel geben ...

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Blumenkohl "Florentiner Art"


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 klein. Blumenkohl
Wasser
Fondor
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1 l Blomenkohlwasser
1 l Milch
Maggi Wuerzmischung 2
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Butter oder Margarine
1 P. Blat ...

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Chapatis


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
300 g Weizenvollkornmehl
3 El. Butterfett
1 l Wasser (bis zur doppelten Menge)


Die beiden Zutaten mit Wasser zu einem festen Teig verkneten. Eine
halbe Stunde ruhen lassen. Dann aus je 2 El. Teig Kugeln formen,

Hollerkuecheln (Holunderkuchen)


Menge: 4

Zutaten:
10 (-15) Holunderblueten
1 El. Zucker
1 l Sahne
2 Eier
150 g Mehl
2 El. Puderzucker
1 kg (circa) Butterschmalz


Dicken Pfannkuchenteig aus 2 Eiern, Zucker, Sahne und Mehl
herstellen. Holunderbluete ...

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Thueringer Kloesse I


Menge: 10 Portionen

Zutaten:
2 kg grosse Kartoffeln
Milch
Salz
3 Broetchen
etwas Butter


1,5 kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in
kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das
Wa ...

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BIRNENIMBISS


Menge: 1

Zutaten:
1 Birne; fest, reif, in kleine Stuecke geschnitten
1 Tas. Emmentaler Kaese; in Wuerfel
10 Walnuesse; grob zerbrochen


Zutaten einfach vorsichtig untereinander mischen und als Imbiss
zwischendurch zu einem Glas Weisswein reichen ...

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Buntes Sauerkrautgemuese


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g frische Champignons
1 Tl. Butterschmalz
250 g Sauerkraut
4 El. Kalbsfond (aus dem Glas)
200 g Kartoffeln
1 Moehre
150 g Brokkoli
3 El. stueckige Tomaten (Dose)
Salz ...

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Reis mit Zucchini


Menge: 4

Zutaten:
1 kg Zucchini
Salz
Schwarzer Pfeffer
3 El. Butter oder Margarine
1 Gemuesezwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Tomaten, geschaelt, fein- gehackt
1 El. Tomatenmark
100 g Langkornreis


Zucc ...

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Cumberlandsauce


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
125 ml Portwein
4 El. Johannisbeergelee
1 El. Balsamicoessig
1 Tl. Englisches Senfpulver
1 Orange; die Schale unbehandelt
1 Tl. Grober schwarzer Pfeffer
Salz
Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink


Die O ...

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Menge: 4 Gläser

Zutaten:
1 kg Knoblauch
1 l Weisswein, trocken
1 l Weinessig
2 Peperoni (Glas), in Streifen
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
2 Lorbeerblaetter
1 Tl. Pfefferkoerner, weiss
75 g Zucker
2 Tl. Salz


Knoblauch schälen.
Alle Zutat ...

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Ueberbackene Speckkartoffeln


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
2 El. Butter
1000 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
250 g Sahne
100 g Emmentaler


Den Schinkenspeck in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen,
fein wuerfeln ...

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Currypaste nach Moslem-Art


Menge: 1

Zutaten:
2 El. Chilipulver
2 El. Koriandersamen;gem.
1 Tl. Kreuzkuemmel oder Fenchel
gemahlen
2 Tl. Laospulver
1 Tl. Zitronengras;kleingeschn.
als Ersatz Zitronenschale
1 Tl. Gemahlene Nelken
1 Tl. Gemahlener Zimt
1 ...

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Minzsauce, Poodina


Menge: 6

Zutaten:
50 g Frische gruene Minze; oder
2 El. eingelegte Minze
200 g Joghurt
Salz
1 Tl. Kreuzkuemmelpulver
1 Tl. Chilipulver


Frische Minze waschen, trockenschuetteln und kleinhacken.

Minze in eine Schuessel geben. Jo ...

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Pommes frites


Menge: 1

Zutaten:
750 g Kartoffeln
Salz


Wie bei Strohkartoffeln verfahren, nur die Stäbe 1 cm dick und 5-6
cm lang schneiden und zuvor abblanchieren.

...

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Bohnen auf altpolnisch




Zutaten:
200 g grosse weiße Bohnen
80 g geraeucherter Speck
30 g Zwiebeln
50 g getrocknete Pflaumen
20 g Mehl
30 g Butter
1 l Fleischbruehe
20 g Rosinen
2 Tl. Bienenhonig
2 Tl. Karamel
Salz
Pfeffer


Die Bohnen wa ...

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