Gebratene Oliven

- Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
300 g schwarze Oliven, entsteint, 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, 2 Zweige Majoran, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Peperoni, 4 EL Olivenöl, 4 EL Weinessig

Zubereitung:
Die Oliven in ein Sieb ge ...

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Sardellen in Kräutersauce, ACiughe al verde (Piemont, italien)

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 360-420 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
16 in Salz eingelegte Sardellen, 2 handvoll Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 Eidotter, hartgekocht, 1 Tasse Olivenöl extravergine, 2 EL Weinessig, 1 Päckc ...

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Jakobsmuschel + Papagaienfisch Roulade

Zutaten :
150 g Papageienfischfilets, 150 g Sahne, 1 Ei, 1 cl Pernod, 5 g Salz, 700 g Papageienfischfilets, Butter zum Ausfetten, 150 g Jakobsmuschelfleisch, je 1 Prise Salz, Pfeffer und englisches Senfpulver, 1 Bund Dill

Zubereitung:
Eisge ...

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Gegrillter Hühnchenspiess

Zutaten für 4 Portionen:
Hühnchenbrust, 4 EL Soja-Sauce, 3 EL Zucker, Reiswein, Honig, Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Soja-Sauce, Zucker, Reiswein, Honig rasch um ein Drittel einkochen lassen. Das Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden und anschließend ...

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Carbonada criolla (argentinisch)

- Back-/Kochzeit: 75 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rindfleisch, 100 g Schweineschmalz, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten, 3 Tomaten, 1 Bund Suppengrün, 1/2 Sellerieknolle, 1 Lorberblatt, 5 Pfefferkörner, 1/4 l Weisswein, 1/2 l F ...

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Tee Eier

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 Eier, 1-2 EL schwarzer Tee, 1 EL 5-Gewürze-Pulver, 2 EL Sojasoße, 1 EL Salz

Zubereitung:
Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze zurücknehmen und die Eier in diesem Sud h ...

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Basilikum Tarte

- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten

Zutaten :
(Teig) 200 g Weizenmehl, 1 Ei, 150 g Butter, weich, weisser Pfeffer aus der Mühle, (Belag) 200 g Basilikumblätter, frisch, 100 g Sahne, 2 Knoblauchzehen, 300 g Ricotta oder Schichtkäse, 6 ...

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Blätterteigpastete mit Artischocken, Torta di carciofi (italienisch)

- Zubereitungszeit: 150 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 grosse Artischocken, 2 Amaretti (italienische Mandelmakronen), 2 EL Tomatenmark, 20 g Semmelbrösel, 4 Eier, 1 Scheibe Räuc ...

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Blätterteigröllchen mit Schafskäse auf Strauchtomaten

- Back-/Kochzeit: 12-15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
1 Blatt frischer Blätterteig Yufka, 1 Bund glatte Petersilie, 200 g Schafskäse, etwas Eiweiss, 400 g Strauchtomaten, Pflanzenöl, 1/2 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 EL Estragone ...

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Gegrilltes Gemüse

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
6-8 Auberginen, 6-8 Zucchini, 6-8 Kartoffeln, 6-8 Zwiebeln, 6-8 kleine Knoblauchknollen (im Ganzen), je 2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten, Grobes Meersalz (Reformhaus), (Marinade) 1/4 l Olivenöl, ...

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Überbackene Auberginen Melanzane al forno

- Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Auberginen, Salz, Pfeffer, 300 g Tomaten, 1 Zwiebel, 125 g Mozzarella, 6 EL Olivenöl, 2 EL Mehl, 1 TL Oregano

Zubereitung:
Di ...

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Böhnchen mit Mozzarella

- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 25-30 Minuten

Zutaten für 4-6 Portionen:
1 kg feine Böhnchen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Mozzarella-Kugel (125 g), 100 ml Milch, 100 ml Gemüsebrühe (Instant), 1/2 Bund Basilikum, etwas abgeriebene Zitronenschale, ...

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Blitz Quarkpizza

- Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
Pizzateig, ausgewallt, 150 g Rahmquark, Salz, schwarzer Pfeffer, 8 Dörrtomaten, in Öl eingelegt, 100 g Parmesan am Stück, 75 g entsteinte Oliven, grüne und/oder schwarze

Zubereitung:
Den Teig auf ein ...

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Bohnen Vorspeise

- Back-/Kochzeit: 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 kleines Glas Brechbohnen, grün, 1 kleines Glas Brechbohnen, gelb, 40 g Butter (1), 30 g Butter (2), 30 g Mehl, 1/2 l Fleischbrühe, heiss, 1 TL Zitronensaft, Salz, Muskat, 2 EL Weisswein, 2 Eier, hartgekocht, ev ...

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Gebratenes Gemüse süss sauer, Caponate di verdure (italienisch)

- Back-/Kochzeit: 20-25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Auberginen, 3 gelbe Paprikaschoten, 4 vollreife Tomaten, 4 Selleriestängel, 1 grosse Zwiebel, 50 ml Olivenöl extravergine, 50 g grüne Oliven ohne Stein, 2 EL Z ...

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Bienebeker Schnüsch

Zutaten für 4 Portionen:
200 g neue Kartoffeln, in der Schale gekocht, 200 g Karotten, 200 g frische, dicke Bohnen, 200 g frische Erbsen, 1/2 l Milch, 50 g Butter, 25 g Mehl, 200 g Katenrauchschinkenscheiben, 1 Bund gehackte Petersilie, Salz, Peffer, Zucker

Zub ...

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Banh Xeo mit Hackfleisch und Bohnensprossen

- Back-/Kochzeit: 2-3 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
2 EL Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 175 g Schweinehackfleisch, 1 Handvoll Bohnensprossen, gewaschen und getrocknet, 3 Eier, 2 TL Nuoc Mam S ...

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Bratäpfel, herzhaft

- Back-/Kochzeit: 30-40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Äpfel, 2 Scheiben Weissbrot, 2 EL Milch, Menge anpassen, 200 g frische Leberwurst, 1 Bund Petersilie, gehackt, 3 EL Rahm, 1 EL Öl, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Deckel von den Äpfeln abschneid ...

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Buchweizenblinis mit Räucherlachs

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 40 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:
125 g Weizenmehl, 125 g helles Buchweizenmehl, 1/2 Würfel Hefe (20 g), 1/4 l Buttermilch, Salz, 2 Eier (getrennt), Öl zum Ausbacken, 8 Scheiben Räucherlachs (à 50 g), 2 Päckchen Sahnedick ...

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Gefüllte Tomaten

- Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
8 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 75 g schwarze Oliven, 1 EL Kapern, 4 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Semmelbrösel, 30 g frisch geriebener Parmesan

Zubere ...

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