Artischocken mit Steinpilz Füllung (vegetarisch)

- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45-50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 Artischocken, 1 Zitrone, 1 Tasse Steinpilze (Einwaage 230 g), ersatzweise Austernpilze, 2 Schalotten, 30 g Butter oder Margarine, 1 Bund gla ...

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Boerek (türkisch)

- Back-/Kochzeit: 15-20 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:
250 g Rinderhackfleisch, 150 g Schafskäse, 1 Ei, 1 Petersilie (grossblättrig), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 4 Platten Blätterteig (circa 20x13 cm), Öl, Pfeffer, Salz, Papri ...

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Auberginen in Reiswein

- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- KH/BE: 16g/1,0
Zutaten für 4 Portionen:
600 g mittelgroße Auberginen, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 TL Speisestärke, 2 TL Zucker, 1 EL Reisw ...

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Avocadomousse

Zutaten für 2-4 Portionen:
2 Avocado, 1/2 Zitrone, Saft davon, 2 EL Sahne, 4 Blatt Gelatine, 200 g Sahne, geschlagen, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Avocado schälen, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft und flüssiger Sahne mixen. Die ...

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Buntes Huhn

- Back-/Kochzeit: 80-90 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 grosse Zwiebeln, in Streifen, 30 g Butter, 300 g weisse Bohnen, über Nacht eingeweicht, 600 g frisches Schweinerippchen ohne Knochen, 300 g Karotten, in Scheiben, 300 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt, 2 Fleisch ...

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Backpflaumen in Speck

- Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 10 Portionen:
500 g Backpflaumen, saftig, 200 g Speck, durchwachsen, Öl oder Kokosfett zum frittieren

Zubereitung:
Jede Pflaume in eine dünne Scheibe Speck rollen und mit Zahnstocher feststecken. Bei 200°C ...

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Avocados mit Tomatensorbet

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Gin, 2 Avocados, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum

Zubereitung:
Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft ...

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Saltimbocca Kalbsschnitzel mit Schinken

- Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
8 dünne Kalbsschnitzel (je etwa 50 g), 4 dünne Scheiben Parma-Schinken, 8 frische Salbeiblätter, 1 EL Mehl, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 100 ml trockener Weißwein, Holzs ...

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Baguettescheibchen mit Ölsardinen

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten

Zutaten :
18 kleine Ölsardinen, 2 Knoblauchzehen, Saft 1 Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle., 1 unbehandelte Orange, 6 Eisberg-Salatblätter, 18 dünne Baguettebrotscheibchen, 6 Cocktailtomaten, 18 grün ...

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Überbackener Spargel

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
650 g grüner Spargel, 4 Scheiben Fontina-Käse, 4 Scheiben Parmaschinken, 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant), 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, frisch gemahlener Pfeffer < ...

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Auberginen Tomaten Topf, Boumiano Bohemienne (französisch)

- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
4 Auberginen, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 6 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, 50 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Auberginen ...

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Birnen und Gorgonzola

Zutaten für 4 Portionen:
4 Birnen, möglichst reif und weich, 50 G Gorgonzola oder anderen Blaukäse, 100 ml süssen Rahm, 2 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandelsplitter

Zubereitung:
Die Birnen werden halbiert, das Kerngehäuse entfernt, so das eine Höhlung ent ...

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Eingelegter Mozzarella

- Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Kirschtomaten, 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 50 g gefüllte grüne Oliven, 3 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 2 Lorbeerblätter, 1 TL weiße Pfefferkörner, Salz, 1/4 l Olivenöl

Garnelen in Zitronen Öl

- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-... Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
500 g geschälte, gekochte Garnelen, 12 EL Olivenöl, 6 EL Zitronensaft, 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ...

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Libanesische Mezze

Zutaten für 2 Portionen:
1 kleines Blumenkohl, 4 Karotten, 1 TL Koriandersamen, 1 TL weisse Pfefferkörner, 2 TL Senfkörner, 2 TL Fenchelsamen, (Sud) 600 ml Weissweinessig, 400 ml Weisswein, 200 ml Wasser, 2 TL Salz, 2 EL Zucker

Zubereitung:
Den Blumenkohl rüs ...

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Avocados mit Garnelen

Zutaten für 6 Portionen:
2 mittelgrosse Avocados, 1 Zitrone, Saft davon, 300 g Garnelenfleisch, Marinade, 3 EL Mayonnaise, 3 EL Crème fraîche, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, Prise Zucker, 2 EL gemischte, gehacktete Kräuter: Estragon, Dill, Basilik ...

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Artischockenflan mit Cynarsauce

- Back-/Kochzeit: 38-45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 grosse Artischocken, Salz, weisser Pfeffer, 100 ml Rahm, 2 Eiweiss, 2 Eigelb, 1 TL Kerbel, fein gehackt, (Sauce) 2 EL Mayonnaise, 100 ml Sauerhalbrahm, 2 EL Ketchup, 1 EL Kerbel, fein gehackt ...

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Birnenspeise Philadelphia

Zutaten für 4 Portionen:
3 Päckchen Doppelrahmfrischkäse, 1 Päckchen Vanillinzucker, Prise Salz, 1/4 l Sahne, 100 g Zucker, 1/2 Dosen Birnen, 1 kleines Glas Kaiserkirschen, 1 EL blättrige Mandeln

Zubereitung:
Doppelrahmfrischkäse mit Vanillinzucker und ...

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Eingelegte Pilze

- Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
1 Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 500 g frische Champignons oder Egerlinge, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und f ...

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Avocado Kaltschale

Zutaten für 2 Portionen:
2 reife Avocados, 1/2 l Gemüsebrühe, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, 1 Bund Dill

Zubereitung:
Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslesen und pürieren. Brühe und Joghurt hinzufügen und verrühren, mit Salz und Pfeffer ...

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