Auberginen in Reiswein

- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- KH/BE: 16g/1,0
Zutaten für 4 Portionen:
600 g mittelgroße Auberginen, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 TL Speisestärke, 2 TL Zucker, 1 EL Reisw ...

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Überbackener Spargel

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
650 g grüner Spargel, 4 Scheiben Fontina-Käse, 4 Scheiben Parmaschinken, 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant), 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, frisch gemahlener Pfeffer < ...

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Avocado Gurkenkaltschale

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Salatgurke, 1 reife Avocado, 4 EL Zitronensaft, 2 TL Kräutersalz, 250 g Joghurt, 2 TL Scharfer Senf, 2 EL Balsamessig, 1/2 Zitrone, nur Schale, 6 EL kaltes Wasser, weisser Pfeffer, 1 Handvoll Kräuter: Borretsch, Dill, Zitronenmelisse ...

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Backpflaumen in Speck

- Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 10 Portionen:
500 g Backpflaumen, saftig, 200 g Speck, durchwachsen, Öl oder Kokosfett zum frittieren

Zubereitung:
Jede Pflaume in eine dünne Scheibe Speck rollen und mit Zahnstocher feststecken. Bei 200°C ...

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Artischocken mit Steinpilz Füllung (vegetarisch)

- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45-50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 Artischocken, 1 Zitrone, 1 Tasse Steinpilze (Einwaage 230 g), ersatzweise Austernpilze, 2 Schalotten, 30 g Butter oder Margarine, 1 Bund gla ...

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Saltimbocca Kalbsschnitzel mit Schinken

- Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
8 dünne Kalbsschnitzel (je etwa 50 g), 4 dünne Scheiben Parma-Schinken, 8 frische Salbeiblätter, 1 EL Mehl, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 100 ml trockener Weißwein, Holzs ...

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Auberginen Tomaten Topf, Boumiano Bohemienne (französisch)

- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
4 Auberginen, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 6 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, 50 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Auberginen ...

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Baguettescheibchen mit Ölsardinen

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten

Zutaten :
18 kleine Ölsardinen, 2 Knoblauchzehen, Saft 1 Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle., 1 unbehandelte Orange, 6 Eisberg-Salatblätter, 18 dünne Baguettebrotscheibchen, 6 Cocktailtomaten, 18 grün ...

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Artischockenflan mit Cynarsauce

- Back-/Kochzeit: 38-45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 grosse Artischocken, Salz, weisser Pfeffer, 100 ml Rahm, 2 Eiweiss, 2 Eigelb, 1 TL Kerbel, fein gehackt, (Sauce) 2 EL Mayonnaise, 100 ml Sauerhalbrahm, 2 EL Ketchup, 1 EL Kerbel, fein gehackt ...

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Avocados mit Garnelen

Zutaten für 6 Portionen:
2 mittelgrosse Avocados, 1 Zitrone, Saft davon, 300 g Garnelenfleisch, Marinade, 3 EL Mayonnaise, 3 EL Crème fraîche, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, Prise Zucker, 2 EL gemischte, gehacktete Kräuter: Estragon, Dill, Basilik ...

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Auberginen Quark (türkisch)

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
3 Auberginen, 1 kleine Zucchini, 5 lange, grüne, frische Peperoni, 250 g fetter Quark, türkischer Joghurt, Creme fraiche, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Dill, 2-4 Zehen Knoblau ...

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Eingelegter Mozzarella

- Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Kirschtomaten, 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 50 g gefüllte grüne Oliven, 3 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 2 Lorbeerblätter, 1 TL weiße Pfefferkörner, Salz, 1/4 l Olivenöl

Libanesische Mezze

Zutaten für 2 Portionen:
1 kleines Blumenkohl, 4 Karotten, 1 TL Koriandersamen, 1 TL weisse Pfefferkörner, 2 TL Senfkörner, 2 TL Fenchelsamen, (Sud) 600 ml Weissweinessig, 400 ml Weisswein, 200 ml Wasser, 2 TL Salz, 2 EL Zucker

Zubereitung:
Den Blumenkohl rüs ...

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Eingelegte Pilze

- Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
1 Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 500 g frische Champignons oder Egerlinge, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und f ...

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Bohnenlaibchen mit Selchfleisch

Zutaten :
400 g Bohnen, 1 Ei, 20 g Zwiebeln, 10 g Petersilien grün, 40 g Fett, 250 g Selchfleisch, Salz, 80 g Mehl, 2 Eier, 120 g Semmelbrösel, 250 g Fett

Zubereitung:
Bohnen werden über Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben ( ...

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Austern auf Blattspinat mit Champagnersauce

Zutaten für 2 Portionen:
10 Austern, 200 g frischer Blattspinat, Salz, weisser Pfeffer, f.a.d.M., Cayennepfeffer, 2 Schalotten, 50 g Butter, Muskatnuss, frisch gerieben, ¨û l Sahne, 6 EL Champagner, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Schnittlauch, fein ges ...

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Birnen und Gorgonzola

Zutaten für 4 Portionen:
4 Birnen, möglichst reif und weich, 50 G Gorgonzola oder anderen Blaukäse, 100 ml süssen Rahm, 2 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandelsplitter

Zubereitung:
Die Birnen werden halbiert, das Kerngehäuse entfernt, so das eine Höhlung ent ...

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Avocados mit Tomatensorbet

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Gin, 2 Avocados, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum

Zubereitung:
Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft ...

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Garnelen in Zitronen Öl

- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-... Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
500 g geschälte, gekochte Garnelen, 12 EL Olivenöl, 6 EL Zitronensaft, 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ...

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Auberginenröllchen auf Tomatensugo (italienisch)

- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 20 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
600 g grosse Auberginen, Öl zum Ausbacken, 75 g Parmaschinken, 1/2 Bund Basilikum, 1 Mozzarellakugel, 150 g, 1/2 kg Tomaten oder 1 Dose Pizz ...

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