Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
nach Belieben:
Blaukraut
Rotkraut
Weißkraut weiters:
Zwiebel
Fett
Salz
Pfeffer
Kuemmel
Fleischbruehe
Zucker
Essig
Wein
Mehl


von einem grossen oder zwei kleinen Krautköpfen w ...

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Bohnengemuese


Menge: 2

Zutaten:
250 g junge gruene Bohnen
1 El. Oel
1 kl. Zwiebel 4 El. Kalbsfond
1 Zweig Bohnenkraut


Von den Bohnen die Enden abknipsen und die Bohnen kurz waschen. Die
geschälte Zwiebel in Wuerfel schneiden und in dem erhitzten Oel glasi ...

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Badische Schupfnudeln


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
750 g Kartoffeln; mehlig kochend
Mehl; zum Ausrollen und Formen
60 g Mehl
1 Tl. Salz; kann auch Mehr sein
1 St Ei
1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben, nach Belieben
2 El. Petersilie; gehackt
50 g Butte ...

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Bohnen-Moehren-Gemuese


Menge: 2

Zutaten:
100 g Prinzessbohnen
4 junge Moehren mit Gruen
20 g Butter
1 gewuerfelte Schalotte
Muskat
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer


Die geputzten Bohnen ca. 2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Kalt
abschrecken. Die Möh ...

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Pikanter Tofu (Ma Po Dou Fu)


Menge: 99

Zutaten:
500 g Tofu
30 g Scharfe Bohnenpaste
10 g Fermentierte schwarze Bohnen
20 g Frische Ingwerwurzel
10 g Knoblauch
25 g Fruehlingszwiebel
1 Tl. Salz
2 El. (-3) Pflanzenoel
1 El. Reiswein
1 Tl. Sojasosse
1 ...

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Gebackene Kartoffeln mit Salbei


Menge: 4

Zutaten:
750 g Kartoffeln; mittelgross festkochend
1 El. Olivenoel
Salz
50 g Parmesankaese; frisch ge- rieben
3 Salbeistiele
200 g Schlagsahne
200 ml Milch


Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. Jede ...

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Ueberbackener Stangensellerie


Menge: 2 Portionen

Zutaten:
400 g Stangensellerie
30 g frisch geriebener Kaese (z. B. Sbrinz)
schwarzer Pfeffer
evtl. Muskat
125 ml Sahne
1 El. Semmelmehl, evtl. mehr


Den Sellerie der Länge nach halbieren, in einen Topf geb ...

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Bulgarische Joghurtsuppe


Menge: 4

Zutaten:
100 g Walnusskerne
4 gross. Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
1 gross. Gurke
2 El. Olivenoel
Salz
4 Becher Joghurt
2 Tas. Eisgekuehltes Wasser


Die Walnusskerne fein hacken. Die Knoblauchzehen ...

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Cumberlandsauce


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
125 ml Portwein
4 El. Johannisbeergelee
1 El. Balsamicoessig
1 Tl. Englisches Senfpulver
1 Orange; die Schale unbehandelt
1 Tl. Grober schwarzer Pfeffer
Salz
Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink


Die O ...

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Weißkohltaler


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 klein. Kopf Weißkohl (500 g)
1 Tas. Wasser
1 El. Butterschmalz
1 Tl. Kuemmel
weißer Pfeffer
100 g roher Schinken
4 Eier
200 g Mehl
1 Msp. Salz
250 ml helles Bier
2 El. Schnittlauchroellchen
Butterschmal ...

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Bohnengemuese mit Tomaten


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g feine, gruene Boehnchen
Salz
Bohnenkraut
500 g Fleischtomaten
3 Knoblauchzehen
3 El. Olivenoel
Salz
Pfeffer
Basilikum


Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Wasser blanchieren,
dab ...

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Baked Potato


Menge: 4

Zutaten:
4 Kartoffeln (je ca. 300 g)
1 Becher Schmand (250 g)
1 Becher Saure Sahne (150 g)
1 Pk. Sahnequark
2 Knoblauchzehen
2 Bd. Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Alufolie


Kartoffeln in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Bac ...

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Blumenkohl


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Blumenkohl
Wasser
Salz
Butter


Der festgeschlossene Blumenkohl wird von allen Blättchen gereinigt,
und dann so gut als möglich, ohne ihn sehr zu zerschneiden, die Haut
von den Stengeln abgezogen, worauf er gewaschen, i ...

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Bruesseler Chicorée


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 gross. Chicoréekolben
1 Tas. Gemuesebruehe (instant)
2 hartgekochte Eier
1 El. gehackte Petersilie
10 g Butter


Chicoree putzen, mit einem spitzen Messer den bitteren Strunk
keilförmig herausschneiden. ...

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Chapatis


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
300 g Weizenvollkornmehl
3 El. Butterfett
1 l Wasser (bis zur doppelten Menge)


Die beiden Zutaten mit Wasser zu einem festen Teig verkneten. Eine
halbe Stunde ruhen lassen. Dann aus je 2 El. Teig Kugeln formen,

Rhabarberpolenta


Menge: 4

Zutaten:
500 g Rhabarber, gewuerfelt
6 dl Wasser
20 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
200 g Maisgriess, mittelfein
1 Prise Salz
Rosmarin, gehackt
2 El. Birnendicksaft
2 dl Milch (Menge anpassen)


Wasser mit Rhabarber aufkoch ...

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Glasierte Zwiebeln


Menge: 4

Zutaten:
300 g Zwiebeln, kleine
1 l Fleischbruehe
30 g Butter
30 g Zucker
1 Spur ;Salz


Zwiebeln schälen. Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd
koc ...

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Thueringische Huetes


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 kg rohe geschaelte grosse Kartoffeln
Salz
120 g Weissbrotwuerfel oder Semmelwuerfel
50 g Butter


2 Drittel der rohen Kartoffeln reiben, das restliche Drittel wird
in Salzwasser gekocht bis es zerfä ...

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Bohnen auf portugiesische Art


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 Zwiebeln
4 Tomaten
4 El. Olivenoel
750 g Prinzeßbohnen
Salz
Pfeffer
1 l Wasser
Rotweinessig
1 Bd. glatte Petersilie


Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen, abzieh ...

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Bunter Salatteller


Menge: 1

Zutaten:
60 g Tomaten
50 g Salatgurke
7 Oliven; gefuellt mit Paprika
1 klein. Zwiebel
1 Gekochtes Ei
1 El. Distel-Oel
1 El. Obstessig
1 El. Salatkraeuter
Meersalz
Suessstoff
1 Scheibe Grahambrot; 50 g


Alle Zut ...

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