Fuenfkornbrot


Menge: 1

Zutaten:
100 g Gerstenkoerner
100 g Weizenkoerner
100 g Haferkoerner
100 g Roggenkoerner
100 g Hirsekoerner
1 l Wasser
500 g Weizenvollkornmehl
2 Tl. Backferment (z.B. Sekowa)
2 Tl. Salz
50 g Sesam
50 g Leinsamen
5 El. Oel ...

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Gefuellte Brote (Gfillti Broti usum Wallis)


Menge: 1

Zutaten:
1 Bauernbrot 500 Gramm rund
4 Salatblaetter
150 g Walliser Alpkaese hart
250 g Siedfleisch
1 Essiggurke
1 Tomate
2 klein. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 El. Schnittlauchroellchen
3 El. Oel
2 ...

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Gefuelltes Bauernbrot


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Bd. gruener Spargel a 500 g
Salz
300 g Ziegenfrischkaese
3 El. Olivenoel
schwarzer Pfeffer a.d.M.
2 Tl. Thymian moeglichst frisch
50 g kleine schwarze Oliven
1 rundes Bauernbrot a 1 kg
>>K.-H. Boller 2:2 ...

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Croque-Monsieur


Menge: 4 Servings

Zutaten:
2 Eier
200 g Gruyere: gerieben
1 Tl. Senf, mittelscharf
1 Prise Cayenne-Pfeffer
8 Scheib. Toastbrot
100 g Butter
4 Scheib. Schinken, gekocht - 2mm dick
Tomaten zum Garnieren
Petersilie zum Garnieren


Ei ...

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Crostini mit Mozzarella und Rosmarin


Menge: 12 Portionen

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
75 g Sardellenfilets
3 El. Rosmariennadeln


140 g weiche Butter
24 Baguettescheiben; 2 cm dick
3 Mozzarellakugeln; à 125 g
; Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Holzspi ...

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Gefuelltes Brot Mit Thymian-Sosse


Menge: 6 serves

Zutaten:
1 Gemuesezwiebel
150 g gefuellte Oliven
750 g Weizenmischbrot, ganz, rund
375 g Rinderhackfleisch
375 g Schweinemett
1 Ei
1 El. Senf
Salz, Pfeffer
Fuer die Thymian - Sosse:
2 Becher Creme fraic ...

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Gewuerzbrot mit Hefe


Menge: 3

Zutaten:
40 g Hefe
3 Tl. Meersalz
550 ml kaltes Wasser, anpassen
1 El. Koriander
1 El. Anis
1 El. Fenchel
1 kg Weizen
2 El. Kuemmel
1 Ei gehobelte Nuesse oder ausgesiebte Weizenkleie


Die Hefe und das salz in dem W ...

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Gestreifte Brote


Menge: 6 Portionen*

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
150 g Schafskaese
150 g Butter; weiche
Salz
weißer Pfeffer a.d.M.
2 groß. rote Paprikaschoten
2 El. Olivenoel
1 Tl. Paprika; mittelscharf
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer a. ...

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Knuspriges Knoblauch-Baguette


Menge: 10 Scheiben

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 El. Olivenoel; -3
2 El. Petersilie; frisch, gehackt
2 El. Thymian; frisch, gehackt ODER
2 Tl. Thymian; getrocknet
2 Tl. Majoran; frisch, gehackt ODER
3 Tl. Majoran; getrocknet
1 Tl. ...

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Gefuelltes italienisches Brot




Zutaten:
4 Tomaten
1 Pk. Mozzarella (400g)
1 Ital. Brot (400g z. Fertig- backen)
30 g Knoblauchbutter
100 g Salami
1 El. Oregano; getrocknet
1 Toepfchen frischer Oregano
Backpapier


Tomaten und Mozzarella in Scheiben ...

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Crostini di Mozzarella


Menge: 4 Servings

Zutaten:
20 g Butter zum Einfetten
40 g Butter in Floeckchen
40 g Butter zum Betraeufeln
4 Scheib. Kastenweissbrot
2 El. Sardellenpaste oder 3-4 Sardellen, mit einer Gabel zerdrueckt
400 g Mozzarella
4 Scheib. Schinken, ...

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