Suesskartoffelpueree


Menge: 4

Zutaten:
500 g Mittelgrosse Suesskartoffeln
100 g Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen


1. Die Suesskartoffeln im Ofen auf Aluminiumfolie bei 200 Grad etwa eine
Stunde backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, herausne ...

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Grosser Schlesischer Mehlkloss


Menge: 1

Zutaten:
1 l Milch
2 El. Butter
Salz
2 El. (- 3) Zucker
150 g Mehl
4 (- 6) Eier


Milch wird mit Butter und etwas Salz aufgekocht, Zucker und Mehl
hineingeruehrt und die Masse gekocht, bis sie sich beim Ruehren ...

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Weisser Reis (Fan)


Menge: 1

Zutaten:
500 g Kurz- oder Mittelkornreis
750 ml Wasser


Den Reis, wenn nötig, waschen und gut trocknen lassen, dann das
abgemessene Wasser, heiss oder kalt, mit dem Reis in einen Topf geben und
bei starker Hitze zum Kochen bringen. ...

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Gebackene Faecherkartoffeln mit Kaese


Menge: 4

Zutaten:
1 kg Kartoffeln; festkochend
50 g Butter
Salz, Pfeffer
50 g Geriebener Emmentaler


Kartoffeln schälen, in dichten Abständen tief einschneiden, abtrocknen
und mit der Hälfte der Butter bestreichen und ...

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Semmel-Speckknoedel


Menge: 8 Knödel

Zutaten:
325 g altbackene Broetchen
225 g durchwachsener Speck
60 g Butterschmalz
100 g Zwiebeln; gewuerfelt
250 ml Milch
1 Bd. Petersilie
100 g Mehl
2 Eier; anpassen
Koriander gemahlener
Pfeffer aus der Muehle
Mu ...

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Steckrueben-Porree-Gemuese


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Steckruebe (ca. 1,5 kg)
300 g Porree (Lauch)
200 g Zwiebeln
50 g Rosinen
1 Lorbeerblatt
30 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 Bd. glatte Petersilie


Steckruebe schälen, waschen und wuerfeln ...

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Suesse Kartoffel- und Apfelkasserolle


Menge: 6 Portionen

Zutaten:
900 g Suesskartoffeln, frisch
1 El. Butter; (I)
60 g Butter; (II)
120 g Zucker, dunkelbraun
1 Tl. Zimt, gemahlen
1 Tl. Muskatnuss, gerieben
Salz; nach Belieben
2 Aepfel (Granny Smith)
80 g ...

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Gelber Lauch (zur Reistafel)


Menge: 1

Zutaten:
4 Lauchstangen; gleich stark
2 El. Oel
1 Tl. Kreuzkuemmel
1 Tl. Kurkuma
1 Tl. Gehackter Ingwer
1 Tl. Gruene Currypaste
Salz
Pfeffer
Zucker


Den Lauch gruendlich waschen, schräg in Stuecke von 4 cm ...

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Gratinierte Zwiebelscheiben


Menge: 4

Zutaten:
2 Gemuesezwiebeln a 400 g
Salz
50 g Gouda (mittelalt)
80 g Parmesan
75 g Butter ;oder Margarine
1 Bd. Basilikum
Pfeffer aus der Muehle
Paprika (edelsuess)


Die Zwiebeln mit Schale etwa 20 Minuten in Sa ...

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Kartoffelgratin Dauphinoise


Menge: 1

Zutaten:
750 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Geriebener Kaese
1 l Sahne
1 l Milch
1 Knoblauchzehe
Zerlassene Butter


Ofen auf 220 GradC vorheizen. Eine grosse Gratinform mit
Knoblauch ausreiben, uep ...

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Gefuellte Champignons "duxelles"


Menge: 4

Zutaten:
12 Champignonkoepfe;gross
250 g Champignons
1 klein. Schalotte
50 g Butter
2 El. Vollweizenmehl
200 ml Milch;oder Soyamilch
1 Bd. Petersilie
1 Scheibe Vollkorntoast
30 g Schweizer Kaese;fest
3 El. But ...

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Erdapfelkas


Menge: 4 Servings

Zutaten:
500 g Kartoffeln, mehlig
2 Zwiebeln
300 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Kraeuter nach Belieben


Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und durch die Presse
druecken. Zwiebeln fein wuerfeln (evt. glasig duensten - je nac ...

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Steckruebengemuese


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Steckrueben
2 El. Oel
Salz
Zucker
Pfeffer
evtl. Kuemmel nach
Geschmack
1 Tl. gekoernte Bruehe.


Geschälte Steckruebe in Scheiben, dann in ca. 2 cm lange Stifte
schneiden. Oel in einem Topf a ...

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Hummus mit Sesampaste


Menge: 4 Personen

Zutaten:
125 g Kichererbsen
75 g Tahin (Sesampaste, in tuerkischen Laeden)
1 Zitrone, Saft von
1 Msp. Kreuzkuemmel (gemahlen), (evtl
2 Knoblauchzehen
2 El. Olivenoel, (evtl. mehr)
Salz
1 Tl. Paprikapulver
1 El. Sesa ...

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Rosenkohl mit Aepfeln


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Rosenkohl
Salz
Muskatnuß
500 g Aepfel
Saft 1 Zitrone
2 El. Butter oder Margarine
Pfeffer


Kohlröschen putzen, waschen, die kurzgeschnittenen Stiele kreuzweise
einkerben. Mit 1 Tasse Salzwass ...

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Spargelkuechlein


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Spargel
1 Prise Salz
1 Tl. Zucker
3 Eier
50 ml Sahne
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
2 El. Schnittlauch, gehackt
125 g Mehl
Butterschmalz zum Braten


Spargel schälen, putzen und in 2-3 ...

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Franzoesisches Fenchelgemuese


Menge: 2 Portionen

Zutaten:
375 g Fenchel
10 g Butter oder Margarine
1 l Wasser
Salz
Aromat
250 g Lauch
2 El. Soßenbinder
2 El. Weißwein
1 El. Sahne
1 Tomaten, evtl. mehr
Fenchelgruen


Geputzten Fenchel in Sch ...

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Spundekaes


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
300 g Butter
400 g Frischkaese
500 g Sahnequark
2 Zwiebeln
2 Tl. Senf
2 Tl. Kapern
1 Tl. Kuemmel (gemahlen)
2 El. Paprika
Salz, Pfeffer


Die Zwiebeln und die Kapern hacken und mit den restlichen Zutaten< ...

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Gefuellte Sueßkartoffeln


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 mittl. Sueßkartoffeln
1 Tas. Aprikosennektar
1 Tas. Schlagsahne
2 El. Butter; zerlassen
1 Tl. Orangenschale; abgerieben
1 Tl. Salz
1 Tl. Muskatnuß; gerieben
1 Handvoll Pecannußkerne geroestet, gehackt

Gemuese Reis Kasserolle


Menge: 4

Zutaten:
125 g Reis
1 l Wasser
Salz
1 Paprikaschote, gruen
1 Paprikaschote, rot
1 l Wasser
500 g Maiskoerner, Dose
300 g Bohnen, gruen, Dose
250 g Tomaten
2 Zwiebeln, gross
Margarine; zum Einfetten
30 g Butter