Ciabatta #1


Menge: 2 Brote

Zutaten:
5 g Hefe
150 ml Wasser (lauwarm)
150 g Weizenmehl Type 1050
15 g Hefe
125 ml Wasser (lauwarm)
500 ml Eiswasser
300 g Weizenmehl Type 1050
450 g Dinkelmehl Type 630 es darf experimentiert werden!
1 Tl. Salz


Vo ...

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Jemenitische Pitah


Menge: 8

Zutaten:
4 Tassen Mehl
1 Tas. Wasser
1 Tl. Salz
200 g Margarine
Oel


Diese Pitah wird in der Pfanne in Oel gebacken. Sie ist immer
Bestandteil einer Mahlzeit, eignet sich jedoch nicht zum Fuellen.
Mehl, Wasser, Salz mische ...

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Brotsalat mit Tomaten


Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 Salatgurke
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
500 g Tomaten
1 Bd. Lauchzwiebeln
2 Rote Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
150 g Fladenbrot
6 El. Olivenoel
2 El. Zitronensaft
Salz
1 Bd. Petersilie, glatt

Bruschetta mit Kaesecreme


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
6 Sch. helles Mischbrot
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Basilikum
30 g Mandeln, gem.
100 g Parmesankaese, geriebener
125 g Frischkaese
Salz
Pfeffer
1 El. Wein- oder Obstessig


Basilikum waschen, fe ...

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Buchweizen-Knaeckebrot


Menge: 25 Stück

Zutaten:
200 g Buchweizenkoerner
200 g Roggenkoerner
2 Tl. Weinstein-Backpulver
1 Tl. gem. Kuemmel
1 Tl. Meersalz
100 g Butter
250 g trockener Magerquark
Milch
Butter


Das Getreide zu feinem Mehl mahlen und ...

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Gefillde Wegg


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
6 Doppelweck
2 Eier
3 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Margarine
Salzwasser
4 El. Milch
1 Tl. Butter


Die Weck auseinanderbrechen und von der weichen Seite her aushöhlen.
Die heraus ...

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Gefuellte Baguettes


Menge: 4

Zutaten:
4 mittl. Baguettes
300 g Emmentaler oder Edamer
100 g Margarine
300 g Roher Schinken; in Wuerfeln
250 ml Sahne
1 Knoblauchzehe; gepresst
Salz
Pfeffer
Paprika; edelsuess


Die Schinkenwuerfel mit der Margarin ...

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Gefuellte Broetchen


Menge: 8

Zutaten:
200 g Gekochter Schinken
250 g Emmentaler
1 Zwiebel
2 El. Gemischte Kraeuter feingehackt
2 El. Creme fraiche
8 Roggenbroetchen Pfeffer


Schinken in Wuerfel schneiden, Käse feinreiben, Zwiebel in sehr feine
Wuerfe ...

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Bruschetta (geroestetes Bauernbrot)


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Fleischtomaten; 300 g
1 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Avocado
2 Knoblauchzehen
Saft und Schale 1 Zitrone
20 g schwarze Oliven; ohne Kern 6 kl Scheiben kraeftiges
Bauernbrot
Olivenoel
< ...

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Das Essener Brot


Menge: 2 Fladen

Zutaten:
200 g Getreidekoerner; Weizen Roggen oder Dinkel
200 ml Wasser
30 g Buchweizenmehl
Meersalz; oder
Brotgewuerz; nach Geschmack Anis- oder Fenchelsamen
3 El. Leinsamen
Reformhauszeitschrift "Reformhaus Kurier"


...

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Kaese-Knoblauch-Brot


Menge: 1 Brot

Zutaten:
1 Baguettebrot (ca. 40 cm lang)
10 g Butter
4 Knoblauchzehen, evtl. mehr
60 g Butter
100 g Greyerzer Kaese
1 Tl. Salz
Paprika
Pfeffer


Brot der Länge nach halbieren. Butter in einer kleinen Pfanne
zerl ...

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Knack&Back Spezial


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
Knack&Back Sonntagsbroetchen von Dr. Oetker
Butter
Knoblauch
Zwiebeln
Tomaten
Emmentaler


Knack&Back Brötchen anbacken, aus dem Ofen nehmen, in Hälften schneiden;
noch etwas weiter backen. Dann w ...

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Knoblauchschmalz auf Baguette


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
600 g mild geraeucherter,
gekochter Fruehstuecksspeck 4 Knoblauchzehen
2 Bd. Petersilie


Den Fruehstuecksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten,
aus der Pfanne nehmen, abtropfen ...

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Crostini di funghi Ger. Brotscheiben mit Steinpilzen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
400 g frische Steinpilze
Weissbrotscheiben
Petersilie
3 Knoblauchzehen
sehr gutes Olivenoel


Petersilie und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbräunen,
d ...

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Gefuellte Kaesebroetchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
4 Broetchen - halbieren und aushoehlen.
200 g geriebener Kaese
200 g kleingeschnittener Kochschinken
2 Zwiebeln, kleingewuerfelt (evtl. vorduensten)
1 klein. Glas Champignons, geschnitten
Salz
Pfeffe ...

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Gefuelltes Brot - Alo Parata


Menge: 4

Zutaten:
450 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft
1 klein. Zwiebel, fein gehackt
2 Gruene Chilischoten, gehackt
1 El. Korianderblaetter, gehackt
3 Tl. Salz
3 Tl. Geroestete Kreuzkuemmelsamen
325 g Mehl
1 Tl. Salz
4 E ...

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Bruscetta


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Fleischtomate
einige Basilikumblaetter
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Baguette, quer geschnitten
4 El. Olivenoel


1. Backofen auf 250GradC vorheizen.

2. Tomate waschen (evtl. enthäuten) und in k ...

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Brottorte 1


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 flaches rundes Weissbrot
(am besten 1 Fladenbrot)
400 g Quark
1 l dicke suesse Sahne
4 El. feingehackte rote Paprikaschote
4 El. geschaelter Apfel
2 El. feingehackte Cornichons
2 El. feingehackte Radieschen< ...

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Damper (Basisrezept)


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
3 Tas. Mehl
1 Tl. Salz
90 g Butter
1 Tas. Milch
1 Tas. Wasser
Mehl; extra
Petra Holzapfel Sinikka Raczek in angerichtet@egroups.
com


Mehl und Salz in eine Schuessel sieben; Butter flöckchenweise
ein ...

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Gesundheitsbrot


Menge: 1

Zutaten:
50 g Margarine
1 l Magermilch
50 g Hefe
60 g Rosinen
100 g Weizenkeime
550 g Grahammehl, 1 1/2 Tl. Salz
1 Tl. Fenchelsamen
1 Tl. Anis
etwa 75 g Weizenmehl


Fett und Milch in einem Topf lauwarm werden lassen. Si ...

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