Grossmutters bester Krautsalat


Menge: 6

Zutaten:
1 klein. Kopf Weisskraut; feingeschnitten oder gehobelt
2 Karotten; geraspelt
75 g Mayonnaise; oder weisses Salatdressing
1 El. Zucker
1 Tl. Salz
1 Tl. Weisser Pfeffer; f.a.d.M


Weisskraut und Karotten mi ...

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Haferflocken Bratlinge


Menge: 4

Zutaten:
3 l Fleischbruehe; heiss
200 g Haferflocken
Salz
Pfeffer, weiss
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
1 Zwiebel
150 g Champignons, Dose
1 El. Mehl
40 g Butter


Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lass ...

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Fischkroketten


Menge: 30

Zutaten:
500 g Kabeljaufilet
3 gruene Chilischoten; frisch
1 Tl. Piment; gemahlen
1 Ei
80 ml Milch
50 g Mehl
Salz
Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
Oel; zum Fritieren


Die noch vorhandenen Gräten aus dem Filet ziehen (das geht ...

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Garnelenbaellchen


Menge: 26

Zutaten:
16 Riesengarnelen; a 40-45g, roh, mit Schale
3 Scheibe Weizentoastbrot
2 Limetten
1 Bd. Koriandergruen; kleines
1 Eigelb
3 El. Schlagsahne
Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1 Ei
50 g Paniermehl
Oel; zum Fritieren ...

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Einfache Roesti


Menge: 4

Zutaten:
750 g Festkochende Kartoffeln
Salzwasser
75 g Butter
Salz


Gewaschene Kartoffeln in dem kräftig gewuerzten
Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken
und pellen. ln einer Schuessel zugedeckt mindestens ...

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Franzoesische Erbsen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg junge Erbsen
1 klein. Kopfsalat
30 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zucker
1 l Wasser
1 Bd. Kerbel
1 Zweig
Estragon


Erbsen enthuelsen, Kopfsalat in schmale Streifen schneiden.
Buttersch ...

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Geduenstete Tomatenwuerfel


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El. Oel
500 g Fleischtomaten
Salz
Pfeffer
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie


Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen,
Zwiebel ...

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Geduensteter Spinat


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Spinat, frischen
Salz
weißer Pfeffer
3 El. Olivenoel
1 Zitrone, Saft von
frisch gemahlener weißer Pfeffer
75 g Parmesankaese


Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und tropfnass auf 3 oder
Auto ...

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Gruenkohl (Winterkohl)


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Gruenkohl
Salz
Wasser
Mehl
Butter
Fleischbruehe
Pfeffer
Muskatnuss


Der Kohl wird von den Stengeln abgestreift, mehrmals, nachdem die
grösseren Blätter entfernt sind, gewaschen, in vielem kochendem ...

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GURKEN-DUBROVNIK


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
65 g Raeucherspeck, in Wuerfel geschnitten
250 g Zwiebeln, gehackt
500 g Gurken, geschaelt, in Scheiben geschnitten
4 Tomaten, gehaeutet, zerschnitten
Paprika, scharf
Salz
Rosmarin
1 El. Rahm, dick
Dill, fein g ...

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Suess-saurer Ananasreis


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 g Langkornreis
Salz
1 klein. Ananas
Ananassaft
Ingwerwurzel
1 klein. Pfefferschote
1 Tl. Fuenfergewuerz (Five-Spice)
1 Fruehlingszwiebel
1 El. Essig


Einen halben Liter Wasser in einem Topf ...

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Kaltes gewuerztes Huhn


Menge: 6

Zutaten:
3 El. Yoghurt nature
1 Tl. Garam Masala
1 Tl. Gelbwurz, gemahlen
6 Huehnerbrueste
6 dl Huehnerbruehe
4 Kardamomen
1 Lorbeerblatt
Salz
25 g Butter
1 El. Kichererbsenmehl
1 El. Mehl
1 Tl. Garam Masala
1 ...

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Hefekloesse


Menge: 4

Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
20 g Zucker
1 l Milch; lauwarm
3 Eier
1 Spur ;Salz
40 g Butter
Mehl; zum Formen
2 l Wasser
1 El. Mehl; zum Bestaeuben


Hefeklösse sind eine beliebte Beilage zu Kompott. Man kann sie auch
...

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Strohkartoffeln


Menge: 1

Zutaten:
500 g Kartoffeln
Etwas Salz


Die Kartoffeln schälen und in 1 mm starke, 5-6 cm lange
Streifen schneiden. Die Kartoffeln in der 160 -170 GradC heissen
Friteuse ausbacken bis sie mittelbraun sind. Aus dem Fett
nehmen, abtrop ...

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Kartoffelbuchteln mit Kuerbis


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
300 g Kartoffeln
Salz
50 ml Milch
30 g frische Hefe
300 g Mehl
200 g Kuerbis
20 g Zucker
30 g Butter; weiche
80 g Zwiebeln; feingewuerfelt
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1 Bd. Schnittla ...

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Jan in de Sak (Hollaendischer Serviettenkloss)


Menge: 4

Zutaten:
250 g Mehl
20 g Hefe
1 El. Zucker
1 l Milch; lauwarm
75 g Rosinen
75 g Korinthen
1 Ei
1 Spur ;Salz
1 Zitronenschale, abgerieben
Mehl; zum Bestaeuben
3 l Wasser
Salz


Jan ...

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Rote Bete mit Meerrettichsauce


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Rote Bete
2 Tl. Klare Delikatessbruehe
etwas Kuemmel
4 El. (ca. 50 g) Klassische Mehlschwitze, hell (gehaeufte)
1 Apfel
3 El. Creme fraîche
3 Tl. geriebener Meerrettich
schwarzer Pfeffer
Dil ...

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STUART ANDERSON'S CHEESY GARLIC BREAD


Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 Baguette oder Ciabatta Brot
2 El. Geriebener Cheddar (oder anderer scharfer Kaese)
2 El. Parmesan
2 El. Emmentaler
1 El. Gehackte Petersilie
1 El. Fruehlingszwiebel, feinst gehackte
2 El. Butter ...

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Gefueilte Kartoffeln


Menge: 4

Zutaten:
12 mittl. Festkochende Kartoffeln
150 g Wurstbraet oder zerkleinerte Fleischreste
1 gross. Zwiebel.
Etwas Weissbrot ohne Rinde
1 El. Mehl
5 El. Oel
1 Tas. Bruehe (Wuerfel)


Die Kartoffeln schälen und vorsichtig ...

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Rosenkohl mit Kastanien


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Esskastanien (Maronen)
250 ml Wasser
1 El. Zucker
50 g Butter
500 ml Fleischbruehe
600 g Rosenkohl
Salz
Muskatnuss


Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen.
A ...

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