Flour Tortillas


Menge: 12

Zutaten:
2 Tas. Mehl
1 Tl. Salz
1 Tl. Backpulver
1 El. Schmalz; o.Butterschmalz
1 Tas. Warmes Wasser; evtl. mehr


In einer Schuessel Mehl, Salz, Backpulver zusammenmischen. Dann das
Fett einarbeiten bis das Mehl die Beschaffenh ...

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Crepes Suzette


Menge: 4

Zutaten:
2 Eier
1 l Milch
100 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
200 ml Orangensaft


Eier, Milch und Mehl verquirlen. In einer kleinen Pfanne mit Butter aus
der Masse kleine Pfannkuchen backen.

Die Pfannkuchen abkuehlen l ...

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Original italienische Hartweizengriessnudeln


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Hartweizengriess
1 Tl. Salz
Wasser
5 Knoblauchzehen
Butter
250 Gramm Gorgonzola
1 Becher Sahne
Kerbel
Pfeffer
Salz
1 Prise Brandy


Hartweizengriess und ...

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Cellentani mit Fruehlingssauce


Menge: 4 Personen

Zutaten:
400 g Buitoni Cellentani,
4 Artischockenherzen,
1 Zwiebel, mittelgroße
200 g Erbsen
50 g Kochschinken
720 g Tomaten, geschaelte
25 g Pinienkerne
50 ml Klare Gemuesebruehe (Fertigprodukt)
60 ml Oliv ...

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Cocarrois de pinya


Menge: 4

Zutaten:
mildes Mehl (Soviel wie der Teig aufnimmt)
1 klein. Tasse Wasser
1 klein. Tasse Schmalz
1 klein. Tasse Olivenoel
1 Bd. Spinat
400 g zarte, sehr helle Blumenkohlroeschen
3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Pinienkern ...

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Fettucine al Pesto


Menge: 10

Zutaten:
250 g Weizenmehl
250 g Hartweizenmehl
4 p. Port. Eier (pasta gialla)
1 El. Olivenoel Etwas Wasser
100 g Basilikum
80 g Petersilie
50 g Pinienkerne
50 g Pecorino (Schafkaese)
50 g Parmesan
3 p. Port. Knoblauchzehen ...

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Quiche mit Tofu


Menge: 5

Zutaten:
150 g Weizenvollkornmehl
Salz
2 El. Kaltes Wasser
75 g Butter
300 g Tomaten
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
250 g Tofu
250 g Joghurt
2 El. Creme fraiche
50 g Emmentaler Kaese,
Frisch gerieben
Cayennepfeffer
Muskatnu ...

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Canneloni al forno


Menge: 4 Personen

Zutaten:
24 Stueck Canneloni vorgekocht
500 g Hackfleisch
150 g Gefluegelleber, kleingehackt
400 g Spinat ( gekocht )
3 Eier
3 El. geriebener Kaese
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Butter
Parmesan
Sa ...

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Fleischfuellung fuer Tortellini


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
125 g Putenbrust
75 g Fleischwurst
75 g rohen Schinken
1 Ei
100 g geriebenen Parmesan


Putenbrust, Fleischwurst und Schinken wuerfeln. Dann die Putenbrust in
etwas Butter anbraten, dana ...

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Fischlasagne mit Kuerbis


Menge: 4 Portion(en)s

Zutaten:
8 Lasagneblaetter
500 g Dorschfilets
2 El. Olivenoel
Salz
Pfeffer
400 g Kuerbis; (geschaelt und entkernt gewogen), gewuerfelt
1 Schalotte; geschaelt, fein gehackt
15 g Butter
1 dl Wasser
1 Huehner ...

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Ugali


Menge: 1

Zutaten:
3 Tas. ;Wasser Salz
Maismehl; weiss oder gelb


Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz wuerzen und dann unter ständigem
Ruehren weisses oder gelbes Maismehl einruehren (das weisse ist in Afrika
beliebter, das gelbe aber nahrhafter), ...

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Joghurt-Quiche


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
50 g Salz-Cracker
1 klein. Zwiebel
350 g gekochter Schinken
150 g geriebener Emmentaler
200 g Sahnejoghurt
30 g Butter oder Margarine
4 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Muehle
3 El. Schnittlauchroe ...

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Ueberbackene Pfannkuchenrollen I


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 Zwiebel (50 Gramm)
1 Zehe Knoblauch
30 g Butter
200 g Egerlinge
1 l Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
1 El. Mehl (10 Gramm)
100 g Tiefkuehl-Erbsen
150 g Gek. Schinken in Wuerfeln
130 g ...

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Cannelloni-Fuellung mit Pilzen (ai funghi)


Menge: 20

Zutaten:
1 El. Olivenoel
50 g Pancetta;o. Speck,gewuerfelt
400 g Hackfleisch; Dreierlei
30 g Getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Bd. Petersilie; gehackt
Basilikum; in Streifen
100 g Stangense ...

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Osterpinze


Menge: 6 Personen

Zutaten:
1 kg Mehl 7 Dotter 3 Packungen Trockenhefe
300 g Zucker
1 kg Margarine (oder Butter)
Vanillezucker
Saft und Schale 1 Zitrone und Orange
ca. 1/4 l Milch
ca. 1/4 l Wein
ein bisschen Salz


Osterpinze ist eine stei ...

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Canneloni dell'Angelina


Menge: 4

Zutaten:
500 g Lasagneblaetter;gegart
2 El. Butter
2 gross. Zwiebeln
500 g Spinat;gekocht
100 g Schafkaese;od. Gorgonzola
3 gross. Knoblauchzehen
Salz,Pfeffer,Muskat,Curry
200 g Sahne


Die gegarten Lasagneblätter a ...

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Chaes-Chuttle, Kaese-Kutteln (Zuerich)


Menge: 4

Zutaten:
120 g Mehl
4 Eier
2 dl Weisswein
60 g Greyerzer; gerieben
Salz
Weisser Pfeffer
2 Eier
250 ml Halbrahm
3 Zweige Petersilie; gehackt
Salz
Pfeffer
100 g Greyerzer; gerieben
Bratbutter; zum ...

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Ueberbackene Maisrondellen


Menge: 4

Zutaten:
4 dl Bouillon
4 dl Milch
1 El. Butter
2 El. Basilikum; gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
200 g Maisgriess
1 Eigelb
1 Ei
2 El. Basilikum; gehackt
1 klein. Zucchini
2 Tomaten; geschaelt
1 Zwiebel; f ...

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FETTUCCINE MIT LACHS


Menge: 2 Personen

Zutaten:
200 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
2 El. Oel
1 Schalotte
100 g Frischer Lachs
50 ml Olivenoel
Salz, Pfeffer
40 ml Wodka
150 g Sahne
1 Knoblauchzehe
1 El. Glatte Petersilie
Ilka Spiess Pasta fuer Ansp ...

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Fusilli mit Kraeutercreme


Menge: 4

Zutaten:
400 g Fusilli (Spiralen)
1 Zwiebel; kleingehackt
2 Knoblauchzehen; kleingehackt
1 Pk. Sahne
1 El. Tomatenmark
4 El. Butter
3 El. Basilikum und Salbei
feingehackt
50 g Parmesan ;gerieben
Salz
Pfeffer