Goldtoast




Zutaten:
300 ml Wasser
500 g Weizenvollkornmehl
42 g Hefe (=1 Wuerfel)
30 g Zucker
50 g Oel
2 Eigelb


Programm: Normal; Bräunung: Hell
Das Brot geht sehr stark. Es wiegt 850g. Ich habe ein Mix aus Vollkorn-
weizenmehl und Vollkornweizens ...

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Chapati I Fladenbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
400 g Chapati-Mehl; aus dem Asien -Shop oder
400 g Weizenmehl; Typ 1050
2 El. Ghee; geklaerte Butter, ersatzweise Butterschmalz
225 ml Wasser; lauwarm
1 Tl. Salz


Das Mehl, das Ghee (oder Oel, Butter ...

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Gefuellte Roggenbroetchen


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
4 St Roggenbroetchen
2 El. Butter
4 St Speckscheiben
1 St Zwiebel; gross
1 St Paprika; rot
250 g Rinderhack
1 Tl. Basilikum
1 Tl. Thymian
1 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.


Von d ...

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Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea)


Menge: 12

Zutaten:
2 kg Hirsemehl
1 kg feingemahlenes Maismehl
1 kg Weissmehl
80 g Hefe
Wasser
1 El. Oel


Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen
werden häufig die anderen Gerichte gere ...

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Knaeckebrot mit Kuerbiskernen


Menge: 8 -10 port.

Zutaten:
200 g Vollkornmehl
100 ml Oel
100 ml Wasser
Salz
100 g Kuerbiskerne
100 g Emmentaler; gerieben


Vollkornmehl mit Oel, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten
und 1 Stunde ruhenlassen. D ...

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Kartoffelbrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
250 g Kartoffeln
575 g Mehl; (1)
30 g Hefe
1 dl Wasser; lauwarm
1 dl Milch; lauwarm
1 Tl. Salz
1 Prise Muskat
50 g Baumnusskerne
2 El. Mehl; (2)


Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch ...

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Kaesebroetchen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
40 g Hefe
1 Tl. Salz
320 g Sauermilch
50 g weiche Butter
1 Tl. gemahlener Kuemmel od. Koriander
350 g Weizen, fein gemahlen
150 g Roggen, fein gemahlen
200 g Allgaeuer Emmentaler Kaese
1 Eigelb
2 El. Wasser ...

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Kartoffelbrot I


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 l Milch
40 g frische Hefe
Salz
750 g rohe, fein geriebene Kartoffeln
(den beim Reiben austr. Saft mit zum Teig geben)
750 g gekochte Kartoffeln
(mit dem Kartoffelstampfer zu Brei gestampft)
Mehl

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Krabben-Canapés


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 Scheib. Weissbrot; rundgeschnitten
8 Tl. Sauce Tartar
1 Tas. Krabben; gekocht
3 Tl. Champignons a.d.D.;evtl. 1/3 mehr
1 El. Butter
Salz
Paprikapulver
2 El. Parmesan; gerieben
1 Tl. Meerrettich; gerieben
1 T ...

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Cocktail-Broetchen (48 Mini-Broetchen)


Menge: 1

Zutaten:
30 g Hefe
1 El. Zucker
1 l Milch; lauwarm
480 g Mehl
1 Tl. Salz
25 g Butter; weich
1 St Ei
1 St Eigelb
2 El. Sesam-Koerner
1 El. Kapern
10 St Cornichons; gewuerfelt
15 St Oliven; gruen, en ...

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Gefuelltes Baguette


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 klein. der Laenge nach halbiertes Baguette
2 enthaeutete Fleischtomaten in kl. Wuerfeln
1 Bd. Fruehlingszwiebeln fein geschnitten
200 g gek. Schinken in Wuerfeln
150 g Emmentaler in Wuerfeln
Paprika (edels ...

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KASTENPICKERT


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
50 g Zucker
250 ml Milch
2 Eier
1 Tl. Salz
1 kg Kartoffeln; rohe, geschaelt und gerieben
250 g Rosinen
Fett fuer die Form
Paniermehl fuer die Form
50 g Butter; zum Aufbraten


M ...

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Kleines gelaugtes Weißbrot


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
140 ml Wasser oder Milch
1 Tl. Salz
1 El. Zucker
3 El. (Oliven-)Oel
250 g Mehl 405 oder 550
1 Wuerfel Frischhefe
1 Msp. Natron
(gibt es in der Apotheke, 50 g ca. 1 DM)
50 ml heißes Wasser

Brottraube


Menge: 1 Brot

Zutaten:
1 l Milch (evtl. zur Haelfte mehr
700 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
2 Hefewuerfel (á 42g)
150 g Butter
2 Tl. Salz (gestrichen)
1 Eigelb
Mohn
Kuemmel
Sesamsamen Rezept von Barbara Ruetting erfasst von Gunther Mannig
...

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Buttermilch-Brot (Grundrezept)


Menge: 10

Zutaten:
400 g Roggenmehl: Type 1150
200 g Weizenmehl: Type 1050, (auch Type 405 oder Vollkornmehl)
1 Pk. Hefe
1 El. (gestr.) Salz
500 g Buttermilch; handwarm
1 El. Essig
1 El. Zitronensaft


Die Zutaten zuerst ...

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Bruschetta con Pomodori


Menge: 6 Portionen

Zutaten:
6 Scheib. (helles) Bauernbrot
3 Knoblauchzehen
3 El. Olivenoel
6 vollreife Fleischtomaten
Basilikumblaetter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen


Das Brot in Scheiben schneiden und im 200°C heissen Ofen ein ...

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Knaeckebrot


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
150 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
50 g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenvolkonmehl
50 g Gerstenschrot
50 g Haferschrot
70 g Butter
1 Tl. Backpulver
3 l lauwarme Milch
1 Tl. Zucker
1 El. Salz
1 Tl. gem ...

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Brottorte 2


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 gross. Scheibe Bauernbrot
(oder die Unterseite eines Fladenbrotes)
Senf- oder Petersilienbutter
375 g Tatar
1 Eidotter
2 El. Kapern (feingehackt)
2 El. Sardellenfilets (feingehackt)
2 El. Zwiebeln
Paprika ...

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Fruehstuecks-Brioches


Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 Wuerfel Hefe
1 El. Zucker
1 l lauwarme Milch
120 g Butter
2 Eier
1 Tl. Salz
1 Eigelb


Das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Mulde druecken.
Die Hefe ...

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Knoblauchbaguette


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Baguette
100 g Butter
3 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)
1 Tl. Harissa (arabische Chilipaste,
ersatzweise Sambal oelek)
Salz
frische Kraeuter:
z.B. Koriandergruen, Basilikum


Die Baguette schräg so ein ...

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