Saltimbocca Kalbsschnitzel mit Schinken

- Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
8 dünne Kalbsschnitzel (je etwa 50 g), 4 dünne Scheiben Parma-Schinken, 8 frische Salbeiblätter, 1 EL Mehl, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 100 ml trockener Weißwein, Holzs ...

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Überbackener Spargel

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
650 g grüner Spargel, 4 Scheiben Fontina-Käse, 4 Scheiben Parmaschinken, 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant), 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, frisch gemahlener Pfeffer < ...

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Auberginen Tomaten Topf, Boumiano Bohemienne (französisch)

- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
4 Auberginen, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 6 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, 50 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Auberginen ...

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Bohnenlaibchen mit Selchfleisch

Zutaten :
400 g Bohnen, 1 Ei, 20 g Zwiebeln, 10 g Petersilien grün, 40 g Fett, 250 g Selchfleisch, Salz, 80 g Mehl, 2 Eier, 120 g Semmelbrösel, 250 g Fett

Zubereitung:
Bohnen werden über Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben ( ...

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Auberginenröllchen auf Tomatensugo (italienisch)

- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 20 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
600 g grosse Auberginen, Öl zum Ausbacken, 75 g Parmaschinken, 1/2 Bund Basilikum, 1 Mozzarellakugel, 150 g, 1/2 kg Tomaten oder 1 Dose Pizz ...

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Garnelen mit Knoblauch

- Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
800 g ausgelöste Garnelen (frisch oder tiefgekühlt), 5 Knoblauchzehen, 1 großes Bund Petersilie, 4 EL Olivenöl, 1 kleines Glas Weißwein, etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Frische Garnelen am ...

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Bohnen Pfannkuchen, Frittelle di fagioli (Ligurien)

Zutaten für 6 Portionen:
250 g getrocknete weisse Bohnen, Salz, 400 g Mehl, 2 Lauchzwiebeln, Öl, zum Backen

Zubereitung:
Bereits 12 Stunden vorher werden die Bohnen in warmem Wasser eingeweicht. In einem grossen Topf mit Salzw ...

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Thunfischpastete, Cake Au Thon

- Back-/Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:
500 g Thunfisch, naturell, 8 Eier, 100 g Creme fraiche, 80 g Mehl, Salz, Pfeffer, (Sauce ) 6 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, 400 ml Olivenöl, Zitronensaft

Zubereitung:
Den Thunf ...

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Bananen Chips, Patacones (mexikanisch)

- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- KH/BE: 114g/9,5
Zutaten für 6 Portionen:
2 grüne Kochbananen à 375 g, 500 ml Öl oder Frittierfett, Salz

Zubereitung:
Die Bananen mit einem Messer schälen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Da ...

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Mozzarella auf Tomaten Caprese

Zutaten für 4 Portionen:
4 reife Fleischtomaten, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 300 g Mozzarella, nach Belieben etwas Balsamico

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze ...

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Überbackene Tomaten

- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Back-/Kochzeit: 2-3 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
6 feste Tomaten, 150 g Thunfisch naturel, 1/2 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Kapern, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 EL Crème fraîche, 2 TL Weißweinessig, 50 g ...

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Blätterteig mit Wurstfüllung

- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
1 Blätterteigboden, für rechteckiges Blech, (Füllung ) 500 g Bratwurstbrät, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 2 EL Paniermehl, 5 EL Sbrinz oder Parmesan, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie

Zu ...

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Gefüllte Oliven Olive ascolane

- Zubereitungszeit: 10-20 Minuten

Zutaten für 40 Stück Portionen:
200 g gemischtes Hackfleisch (Kalb, Schwein, Mortadella, Schinken), 20 g Butter, 40 g geriebener Parmesan, 2 Eier, 1/2 Glas trockener Weisswein, etwas Mehl, Öl, Salz, frisch gemahlener ...

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Blätterteigeckchen

- Back-/Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Blätterteig (2 Pakete), 200 g Lauchstangen, dünn, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, 30 g Cashewnüsse, 75 g Emmentaler, 1 Bund Dill, 1 Eigelb, 2 EL Creme fraiche, 1 Ei

Zubereitung:
Blätterteigscheibe ...

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Bohnen und Reis auf creolische Art

- Zubereitungszeit: 120 Minuten
- KH/BE: 61g/5
Zutaten für 4 Portionen:
225 g Kidney-Bohnen, getrocknet, 225 g weisse Bohnen, getrocknet, 250 g Cabanossi, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse Tomaten, 15 ...

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Knoblauch Spinat mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg frischer Spinat, 2 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 2 Sardellenfilets, 2 Schalotten, 3-4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Parmesan am Stück

Zubereitung:
Den Spinat putzen, waschen und abtropfen la ...

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Bohnenbällchen, Acaraje (brasilianisch)

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 12-16 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
500 g Schwarzaugenbohnen, 250 g Zwiebeln, 1 EL Salz, 1/2 EL Pfeffer a.d.Mühle, 500 ml Palmöl

Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht kalt einweic ...

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Austern auf Blattspinat mit Champagnersauce

Zutaten für 2 Portionen:
10 Austern, 200 g frischer Blattspinat, Salz, weisser Pfeffer, f.a.d.M., Cayennepfeffer, 2 Schalotten, 50 g Butter, Muskatnuss, frisch gerieben, ¨û l Sahne, 6 EL Champagner, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Schnittlauch, fein ges ...

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Caldo verde (portugiesisch)

- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- KH/BE: 92g/7,7
Zutaten :
500 g Kartoffeln, 1/8 l Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 1 Päckchen Tiefkühl-Rahmspinat (300 g), 3/4 l Brühe, Instant, Salz, Pfeffer, 75 g Knoblauchwurst

Zubereitung:
Geschälte Kartoff ...

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Barhäppchen

Zutaten für 4 Portionen:
Senffrüchte, Champignons, Kürbis, eingelegt, Ananas, Peperoni, Mixed Pickles, Äpfel, Weissbrot, Krabben, Perlzwiebeln, 10 Scheiben Speck, mager, 1 Melone

Zubereitung:
Jeder bekommt ein paar der oben angeführten Zutaten vorgesetzt. Die wickel ...

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