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Auberginen mit Tomatenpüree

- Back-/Kochzeit: 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 Aubergine, 50 ml Olivenöl, 1 Schalotte, 200 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Basilikum, gehackt, 10 g Parmesan, gerieben

Zubereitung: ...

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Avocado

Zutaten für 2 Portionen:
1 weiche Avocado, 1 TL geriebener Meerrettich (am besten ungeschwefelt), 1 Becher Naturjoghurt und oder etwas Quark, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocado halbieren und Kern entfernen (Kern kann man gut zur Avocadopflanze hochziehen, nachzulese ...

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Avocado im Lachsmantel

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
8 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 200 g), 1 reife Avocado, 200 g süsse Sahne, 2 Blatt weisse Gelatine, Salz, Pfeffer, 4 Stängel Dill, Blattsalat

Zubereitung:
Vier Souffléförmchen oder ...

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Avocado Bisque

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Spinat, tiefgekühlt, aufgetaut und abgetropft 2 reife Avocadofrüchte 5 Knoblauchzehen, frisch, geschält 100 ml Schlagsahne 100 ml Milch 0,2 l Brühe 1 EL Butter 1 TL Salz 1 TL Pfeffer

Zubereitung:
Spinat, Avocadofleisch, Knoblauchzeh ...

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Ananas Leber Cocktail

Zutaten :
350 g Kalbsleber, 2 Schalotten, 1 Apfel, säuerlich, 30 g Butter, 1 Ananas, frisch, 125 ml Sahne, 3 Mayonnaise, 2 Sherryessig, 1 Sherry, trocken, 25 g Mandelblättchen, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kalbsleber säubern und in hauchdünne Scheiben schnei ...

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Anis Lachs mit Sprossensalat

- Back-/Kochzeit: 2-4 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:
1 Seite Lachsfilet ohne Haut ohne Gräten,a ca., 1,2 kg, 40 g Sternanis, 15 Wacholderbeeren, 8 Zweige Thymian, 70 g Meersalz, 50 g Zucker, 30 g Sesamsaat, geschält, 1 Kopf Friseesalat, 100 g Rettichs ...

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Aubergine in Joghurt (türkisch)

Zutaten für 4 Portionen:
3 Auberginen, nach Belieben etwas mehr, 500 g Joghurt natur, oder türkischer Ömür, Öl zum Anbraten, 1/2 Zehe Knoblauch, 1,5 TL getrocknete Minze, 1 TL Salz

Zubereitung:
Die Auberginen in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, ...

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Artischocke mit Knoblauchmayonnaise

- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30-45 Minuten

Zutaten für 1 Portionen:
(Mayonnaise) 4 Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Päckchen Salz, 250 ml Olivenöl, (Ausserdem) 1 Artischocke, Zitronensaft, Salzwasser

Zubereitung:
Die ...

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Auberginenpaste, Pate de Berinjela (brasilianisch)

- Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 grosse Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Parmesan, gerieben, Salz, Olivenöl

Zubereitung:
Die Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knob ...

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Überbackene Champignons

- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
16 große braune Champignons, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Olivenöl, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Oregan ...

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Artischocken mit Kräuter Käse Dip

- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30-40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
2 Artischocken, 5 Zitronensaft, 1 l Wasser, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie, glatte, 80 g Gouda (mittelalt), 1 Päckchen Doppelrahmfr ...

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Angels on Horseback (englisch)

- Back-/Kochzeit: 6-8 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
16 Austern, 16 hauchdünne Speckscheiben, Pfeffer, 1 Zitrone

Zubereitung:
Austern öffnen und das Austernfleisch herausnehmen. Nur fest geschlossene Austern verwenden - solche mit geöffne ...

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Artischocken mit Butter

- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 35-45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Artischocken, 4 EL Zitronensaft, Salz, 200 g Butter

Zubereitung:
Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen geradeschneiden und die Schnittflächen ...

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Auberginen in Tomatensauce (türkisch)

Zutaten für 4 Portionen:
4 Auberginen, 4 mittlere Karotten, (Möhren), 1 TL Salz, Öl zum Anbraten, (Sauce) 1 Zwiebel, 2 EL Paprikamark, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL getrockneter Thymian, 1/2 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, 1/4 Tassen Öl, 3 Toma ...

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Boerek (türkisch)

- Back-/Kochzeit: 15-20 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:
250 g Rinderhackfleisch, 150 g Schafskäse, 1 Ei, 1 Petersilie (grossblättrig), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 4 Platten Blätterteig (circa 20x13 cm), Öl, Pfeffer, Salz, Papri ...

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Avocadomousse

Zutaten für 2-4 Portionen:
2 Avocado, 1/2 Zitrone, Saft davon, 2 EL Sahne, 4 Blatt Gelatine, 200 g Sahne, geschlagen, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Avocado schälen, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft und flüssiger Sahne mixen. Die ...

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Frühlingsrollen

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sojasprossen, 100 g Fleischfilet, 1 TL Stärke, 50g Glasnudeln, 1 Knoblauchzehen, Prise Salz, 1 EL Sojasauce, 1 TL Currypulver, 1 EL Sesamöl, 1/2 EL Zucker

Zubereitung:
Fleischfilet in schmale Streifen schneiden, und mit Stärke, Sal ...

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Fischplatte

- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- KH/BE: 21g/2,0
Zutaten für 2 Portionen:
100 g TK-Krabben, 2 EL Joghurt (1,5 % Fett), 1 EL Kräuteressig, 1/2 TL Senf, 1 EL gehackter Dill, Salz, schwarzer Pfeffer, 100 g Räucherlachs, 100 g geräucherte Forellenfilets, 50 g Frischkäse "lei ...

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Buntes Huhn

- Back-/Kochzeit: 80-90 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 grosse Zwiebeln, in Streifen, 30 g Butter, 300 g weisse Bohnen, über Nacht eingeweicht, 600 g frisches Schweinerippchen ohne Knochen, 300 g Karotten, in Scheiben, 300 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt, 2 Fleisch ...

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