Boehmische Serviettenknoedel




Zutaten:
4 Scheib. Toastbrot, hell
500 g Instant-Mehl
1 Ei
25 g Frische Hefe
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser
Mehl zum Bearbeiten
1 Tl. Salz
1 El. Butter


Toastbrot in 1 cm große Wuerfel schneiden. Mehl in eine Sch ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Pariser Kartoffeln


Menge: 1

Zutaten:
750 g Kartoffeln
Salz
Butter
Gehackter Kerbel


Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines
Parisienausstechers Kartoffelkuge]n ausstechen. Diese in Salzwasser
al dente kochen. In einer Pfanne in Butter schwenken mit g ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Schwarzwurzel-Gemuese


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
1 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
80 ml Balsamessig
100 ml Sahne
1 El. Schnittlauch


Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schnei ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Bayerische Leberknoedel


Menge: 4

Zutaten:
1 Broetchen
10 g Butter- oder Schweineschmalz
250 g Rinderleber
1 Ei; verquirlt
2 Bd. Petersilie; fein gehackt
Salz
Pfeffer
1 El. Semmelbroesel


Das Brötchen in Wuerfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Auberginenpueree (Purée d'aubergines)


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Aubergine
1 El. Olivenoel
1 El. Zitronensaft
2 Prise Kreuzkuemmel, gemahlen
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt


Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen.
Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Cipolle in Agrodolce


Menge: 1

Zutaten:
8 Weisse Zwiebeln, ersatzweise normale Speisezwiebeln
3 El. Oel
Salz
2 El. Weinessig
1 Tl. Honig


Zwiebeln putzen und das Gruene abschneiden. Oel in einem
flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln nebeneinander hinein ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Provenzalische Gemueseplatte mit Aioli


Menge: 8

Zutaten:
1 Scheibe Toastbrot
8 gross. Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 l Olivenoel
50 ml Weisswein
Salz
Pfeffer; fadM
500 g Gruene Bohnen; gekocht
350 g Fenchelspalten; duenne
350 g Moehren; schlanke
350 g S ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Quetschkartoffel mit Wildkraeutern


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g mehlige Kartoffeln (zum Beispiel Odenwaelder Blaue
Olivenoel
Butter
Salz
Pfeffer
essbare Blueten (Salbei, Wiesenkerbel, Vogelmiere,
Franzosenkraut, Brennnessel, Spitzwegerich etc. - es koennen ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Béchamelkartoffeln


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (Pellkartoffeln)
30 g Margarine
100 g durchw. Speck
30 g Mehl
1 gross. Zwiebel
1 l Fleischbruehe
1 l Milch
etwas Essig
Salz
Pfeffer


Kartoffeln mit der Schale garen, danach pel ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Minzchutney, Poodina Chatni


Menge: 6

Zutaten:
125 g Frische gruene Minze
3 klein. Zwiebeln
1 Frische Chilischote
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Tl. Zucker
1 Tl. Garam Masala
50 ml Zitronensaft
2 El. Wasser


Frische Minze waschen, trockenschuetteln und ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Geschmorte Zwiebeln


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Zwiebeln (mittelgroß)
1 l Bruehe
1 Tl. Zucker
10 g Butter
Salz
Muskat


Zwiebeln pellen, mit Bruehe, Zucker, Butter, Salz und Muskat auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen, ca. 30 Min ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Olivenoelcoulis


Menge: 2 Portionen

Zutaten:
125 ml Olivenoel
125 ml Weißwein
125 ml Kraeftige Fischbruehe
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 El. Mehlbutter
1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten
2 El. Tomaten; fein gewuerfelt
1 El. Mehlbutte ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Kopf Rotkohl (1.000 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
250 g durchwachsener Speck
2 Birnen (z.B. Clapps Liebling)
300 g Weintrauben
50 g Schweineschmalz
4 Nelken
2 Lorbeerblaetter
250 ml Rotwein, halbtrockener


Rotkohl p ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Texan Baked Beans


Menge: 4

Zutaten:
2 Zwiebeln, gross
2 Knoblauchzehen
2 El. Oel
800 g. Kidney-Bohnen
1 l Bier, dunkel
1 l Tomatensaft
1 El. Senf, scharf
2 Tl. Chilipulver
Zucker, braun
1 El. Paprikapulver, edelsuess
Salz
Worcestersosse
125 g ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Mangold-Moehren-Gemuese


Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Mangold
400 g Moehren
2 Schalotten
3 El. Butter
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer, schwarz
200 g Creme fraîche
1 Zitrone; Saft und Schale, Schale in duennen Streifen


Mangold waschen. Blätter ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Schwarzwurzelgemuese


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1,2 kg Schwarzwurzeln
Essig
Salz
50 g Butter


Schwarzwurzeln waschen, schälen, sofort in Essigwasser legen, damit
sie nicht braun werden. 1 l Wasser mit Salz und 3 El. Essig zum Kochen
bringen, die Schw ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Glasierte Kastanien I


Menge: 4

Zutaten:
500 g Esskastanien
1 Tas. ;Wasser
1 El. Zucker
40 g Butter
1 l Fleischbruehe; heiss


Esskastanien kreuzweise einschneiden. In einem Topf mit kochendem
Wasser geben. 15 Minuten kochen lassen, bis sich Schale und Ha ...

Das ganze Rezept anzeigen ...

Rotkohl mit Sauerkirschen


Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
750 g Rotkohl
250 g Aepfel
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
40 g Schmalz
Salz
Zucker
1 Glas Sauerkirschen
(Abtropfgewicht etwa 185 g)
1 El. Kirschkonfituere
1 Messerspitze Zimt
Essig

Brennesselgratin




Zutaten:
40 g Butter
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
350 g junge Brennesselblatter
1 dl Rahm
2 Eier
Salz
Pfeffer


Eine Gratinform gut ausbuttern. Den Rest der Butter in einer Pfanne
schmelzen lassen.

Blaukraut, Rotkraut, Weißkraut


Menge: 1 Rezept

Zutaten:
nach Belieben:
Blaukraut
Rotkraut
Weißkraut weiters:
Zwiebel
Fett
Salz
Pfeffer
Kuemmel
Fleischbruehe
Zucker
Essig
Wein
Mehl


von einem grossen oder zwei kleinen Krautköpfen w ...

Das ganze Rezept anzeigen ...