Artischocken mit Kräutermayonnaise und Zitronenbutter

- Zubereitungszeit: 55 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Artischocken, Salz, 2 Zitronen, unbehandelt, 1 Zitronensaft (1), 4 Zitronensaft (2), 2 Tomaten, 4 Salatmayonnaise, 1 TL Tomatenmark, 2 Kno ...

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Allgäuer Käsekissen

Zutaten für 6 Portionen:
1 Vollkorntoast pro Person, 100 g Käse, geriebenen, 2 Eiern, 1 EL gehackte Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 1 Messerspitze Kräutersalz, Muskatnuss, Pfeffer, fadM., 1 EL Butter, Petersilie

Zubereitung:
Käse mit den Eiern verrühren. Mit gehac ...

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Aalspiess mit Salbei

- Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
1 Aal (ca. 500 g), 3 Butter, 3 Schalotten, fein geschnitten, 1 Salbei, 1 Blattpetersilie, fein geschnitten, 1/4 l Weisswein, 1 Zitrone, die Schale, Salz, Pfeffer, Muskat, Schaschlikspiesse

Zubereit ...

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Amors Tatar

Zutaten für 2 Portionen:
200 g Tatar, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, schwarz aus der Mühle, Paprikapulver, Angostura Bitter, 2 Scheiben Pumpernickel, rund, 6 Austern, Zitronensaft

Zubereitung:
Das Tatar mit dem Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und ei ...

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Artischocken mit Butter

- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 35-45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Artischocken, 4 EL Zitronensaft, Salz, 200 g Butter

Zubereitung:
Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen geradeschneiden und die Schnittflächen ...

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Ananas Leber Cocktail

Zutaten :
350 g Kalbsleber, 2 Schalotten, 1 Apfel, säuerlich, 30 g Butter, 1 Ananas, frisch, 125 ml Sahne, 3 Mayonnaise, 2 Sherryessig, 1 Sherry, trocken, 25 g Mandelblättchen, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kalbsleber säubern und in hauchdünne Scheiben schnei ...

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Anis Lachs mit Sprossensalat

- Back-/Kochzeit: 2-4 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:
1 Seite Lachsfilet ohne Haut ohne Gräten,a ca., 1,2 kg, 40 g Sternanis, 15 Wacholderbeeren, 8 Zweige Thymian, 70 g Meersalz, 50 g Zucker, 30 g Sesamsaat, geschält, 1 Kopf Friseesalat, 100 g Rettichs ...

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Artischocke mit Knoblauchmayonnaise

- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30-45 Minuten

Zutaten für 1 Portionen:
(Mayonnaise) 4 Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Päckchen Salz, 250 ml Olivenöl, (Ausserdem) 1 Artischocke, Zitronensaft, Salzwasser

Zubereitung:
Die ...

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Artischocken mit Kräuter Käse Dip

- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30-40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
2 Artischocken, 5 Zitronensaft, 1 l Wasser, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie, glatte, 80 g Gouda (mittelalt), 1 Päckchen Doppelrahmfr ...

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Angels on Horseback (englisch)

- Back-/Kochzeit: 6-8 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
16 Austern, 16 hauchdünne Speckscheiben, Pfeffer, 1 Zitrone

Zubereitung:
Austern öffnen und das Austernfleisch herausnehmen. Nur fest geschlossene Austern verwenden - solche mit geöffne ...

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Aubergine in Joghurt (türkisch)

Zutaten für 4 Portionen:
3 Auberginen, nach Belieben etwas mehr, 500 g Joghurt natur, oder türkischer Ömür, Öl zum Anbraten, 1/2 Zehe Knoblauch, 1,5 TL getrocknete Minze, 1 TL Salz

Zubereitung:
Die Auberginen in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, ...

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Überbackene Champignons

- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
16 große braune Champignons, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Olivenöl, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Oregan ...

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Auberginenpaste, Pate de Berinjela (brasilianisch)

- Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 grosse Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Parmesan, gerieben, Salz, Olivenöl

Zubereitung:
Die Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knob ...

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Frühlingsrollen

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sojasprossen, 100 g Fleischfilet, 1 TL Stärke, 50g Glasnudeln, 1 Knoblauchzehen, Prise Salz, 1 EL Sojasauce, 1 TL Currypulver, 1 EL Sesamöl, 1/2 EL Zucker

Zubereitung:
Fleischfilet in schmale Streifen schneiden, und mit Stärke, Sal ...

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Auberginen in Tomatensauce (türkisch)

Zutaten für 4 Portionen:
4 Auberginen, 4 mittlere Karotten, (Möhren), 1 TL Salz, Öl zum Anbraten, (Sauce) 1 Zwiebel, 2 EL Paprikamark, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL getrockneter Thymian, 1/2 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, 1/4 Tassen Öl, 3 Toma ...

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Artischocken mit Steinpilz Füllung (vegetarisch)

- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45-50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 Artischocken, 1 Zitrone, 1 Tasse Steinpilze (Einwaage 230 g), ersatzweise Austernpilze, 2 Schalotten, 30 g Butter oder Margarine, 1 Bund gla ...

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Boerek (türkisch)

- Back-/Kochzeit: 15-20 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:
250 g Rinderhackfleisch, 150 g Schafskäse, 1 Ei, 1 Petersilie (grossblättrig), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 4 Platten Blätterteig (circa 20x13 cm), Öl, Pfeffer, Salz, Papri ...

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Auberginen in Reiswein

- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- KH/BE: 16g/1,0
Zutaten für 4 Portionen:
600 g mittelgroße Auberginen, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 TL Speisestärke, 2 TL Zucker, 1 EL Reisw ...

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Buntes Huhn

- Back-/Kochzeit: 80-90 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 grosse Zwiebeln, in Streifen, 30 g Butter, 300 g weisse Bohnen, über Nacht eingeweicht, 600 g frisches Schweinerippchen ohne Knochen, 300 g Karotten, in Scheiben, 300 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt, 2 Fleisch ...

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