Antipasti Platte

- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15-20 Minuten
- KH/BE: 12g/1
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Paprika (möglichst bunt gemischt), 250 g Champignons, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Zucchini, 6 EL Rotweinessig, 1 TL Oregano (getrocknet), 1/8 ...

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Antipasto Italiano

- Back-/Kochzeit: 8 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Parmaschinken, 100 g Mailänder Salami, 125 g Mozzarella, 1 grüne Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 kleine Zucchini, 12 Kirschtomaten, schwarze Oliven, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, Kräuter aus der Provence < ...

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Andalusische Gazpacho (spanisch)

Zutaten für 4 Portionen:
(Suppe) 500 g reife Tomaten, abgezogen, 3-4 Knoblauchzehen, je nach grösse, geschält, 2 EL Olivenöl, 1-2 EL Weinessig, Meersalz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 250 ml eiskaltes Wasser, 2 dicke Scheiben altbacke ...

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Antipasto mit Austernpilzen (vegetarisch)

- Back-/Kochzeit: 2-3 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 24 Stunden/- Minuten

Zutaten für 5 Portionen:
1/8 l Rotweinessig, Salz, Pfeffer, aus der Mühle, Prise Zucker, 150 ml Olivenöl, (1), 50 ml Olivenöl, (2), 1 Knoblauchzehe, nach Beliebe ...

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Artischockenböden mit Ei und Thunfisch

- Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 4-6 Portionen:
4-6 schöne Salatblätter, 12 kleine Artischockenböden, 3 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch in Öl, Dill- oder Knoblauch, Mayonnaise

Zubereitung:
Salatblätter portionsw ...

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Artischocken Cocktail

- Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 Tassen Artischockenherzen (200 g), 1 kleine Radichio, 100 g roher Schinken, (Sauce) 2 EL mittelscharfer Senf, 100 ml Weisswein, 2-3 EL Essig, 3-4 EL Öl, 1 Zwiebel, 4 Sardellenfilets, 2 hartgekochte Eier ...

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Kalbfleisch mit Thunfischsauce,Vitello tonnato

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 720 Minuten

Zutaten für 6-8 Portionen:
1 ganzes Kalbsfilet (ca. 500 g), 1/4 l Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 2 Eigelb, 2 ...

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Artischocken mit Vinaigrette

Zutaten für 2 Portionen:
2-4 mittelgrosse Artischocken, Vinaigrette

Zubereitung:
Die Artischocken unter fliessendem Wasser gründlich ausspülen. 3-4 der unteren Blätter und den Stiel abschneiden. Die Früchte in leicht mit Zitronensaft oder Essig gewü ...

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Antipasti von Bohnen und Pinienkernen

- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
50 g grüne Bohnen, Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle, 40 g Pinienkerne, 6 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 11/2 EL Rosmarinzweige mit Blüten, 2 Tomaten, 6 EL But ...

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Antipasto Aglio (italienisch)

Zutaten für 8 Portionen:
30 Knoblauchzehen, gross, 50 g Sardellenfilets, gewässert, abgetropft und trockengetupft, 1 EL Petersilie, glatt, fein gehackt, 1 EL Butter, geschmolzen, 1 EL Olivenöl, Prise Pfeffersauce (Tabasco), 50 ml Olivenöl, 30 Scheiben vom Bag ...

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Artischocken römisch

Zutaten für 4 Portionen:
4 Artischocken, Saft einer Zitrone, 2 EL Semmelbrösel, Pfefferminze, 2 Sardellenringe, Petersilie, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die harten Blätter der Artischocke entfernen, Stacheln abschneiden, vom Stiel ca. 3 cm übrig lassen. Wasse ...

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Auberginenpaste mit Oliven, Zeytinli patlican ezmesi (türkisch)

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 mittlere Auberginen, 2 EL Salz, 1 Zirone, Saft, 120 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote, rot, 100 g Oliven, schwarz, 60 ml Wasser, 60 ...

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Avocado Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone, die abgeriebene Schale davon, 2 TL Meerrettich, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, nach Geschmack etwas mehr, 5 EL Öl, 2 Avocados, 200 g geräucherte Putenbrust in Scheiben, grober Pfeffer

Zubereitung:

Austernpilze und Parmaschinken auf Feldsalat

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Feldsalat, 4 EL Himbeeressig, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl, 1-2 Schalotten, 250 g Austernpilze, 2 EL Butter, 8 Scheiben Parmaschinken, 50 g Parmesan

Zubereitung:
Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden ...

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Fischplatte

- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- KH/BE: 21g/2,0
Zutaten für 2 Portionen:
100 g TK-Krabben, 2 EL Joghurt (1,5 % Fett), 1 EL Kräuteressig, 1/2 TL Senf, 1 EL gehackter Dill, Salz, schwarzer Pfeffer, 100 g Räucherlachs, 100 g geräucherte Forellenfilets, 50 g Frischkäse "lei ...

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Artischockenherzen mit Sherry Creme

Zutaten für 4 Portionen:
8-12 Artischockenherzen, aus der Dose, 125 g Quark, 2 EL Mayonnaise, 2 EL Joghurt, 3 EL trockener Sherry, 1 Messerspitze Edelsüss- Paprika, 1 Messerspitze Pfeffer, roher Schinken- oder Pumpernickel-Streifchen

Zubereitung ...

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Artischockenböden mit Steinpilzbutter

- Zubereitungszeit: 42 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
6 Artischocken, a je ca. 80 g, 4 Scheiben Toastbrot, 150 g Butter, 1 Zwiebel, 20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, Pfeffer, 3 EL Öl, 4 EL Weissweinessi ...

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Avocado

Zutaten für 2 Portionen:
1 weiche Avocado, 1 TL geriebener Meerrettich (am besten ungeschwefelt), 1 Becher Naturjoghurt und oder etwas Quark, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocado halbieren und Kern entfernen (Kern kann man gut zur Avocadopflanze hochziehen, nachzulese ...

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Avocado im Lachsmantel

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
8 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 200 g), 1 reife Avocado, 200 g süsse Sahne, 2 Blatt weisse Gelatine, Salz, Pfeffer, 4 Stängel Dill, Blattsalat

Zubereitung:
Vier Souffléförmchen oder ...

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Avocado Bisque

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Spinat, tiefgekühlt, aufgetaut und abgetropft 2 reife Avocadofrüchte 5 Knoblauchzehen, frisch, geschält 100 ml Schlagsahne 100 ml Milch 0,2 l Brühe 1 EL Butter 1 TL Salz 1 TL Pfeffer

Zubereitung:
Spinat, Avocadofleisch, Knoblauchzeh ...

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