Zucchini in Balsamico
Menge: 6
Zutaten:
600 g Kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Schwarzer Pfeffer
6 El. Olivenoel
4 El. Balsamico-Essig
6 Blaetter Basilikum
Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Kuechenkrepp etwas
antrocknen lassen. Die Knoblauchzehen hacken und mit dem Salz und dem
Pfeffer mischen. Die Basilikumblätter kleinreissen.
Etwas Oel erhitzen und die Zucchinischeiben nacheinander von beiden Seiten
leicht braun braten, aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte etwas
abkuehlen lassen. So alle Zucchinischeiben braten und, wenn nötig, wenig
Olivenöl nachgiessen.
Die Zucchinischeiben dann lagenweise in eine Schuessel geben und jede Lage
mit dem Gewuerzgemisch aus Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen, etwas
vom Basilikum daruebergeben und mit etwas Essig beträufeln.
Wenn alle Zucchini eingelegt sind, den restlichen Essig das restliche,
nicht zum Braten benötigte Olivenöl und das restliche Basilikum ueber
die Zucchini geben.
Mit einem Teller bedecken, diesen beschweren und zwei Tage im Kuehlschrank
marinieren lassen, aber mit Raumtemperatur servieren.
Pro Person 105 Kalorien = 440 Joule.
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