Weißkohltaler
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 klein. Kopf Weißkohl (500 g)
1 Tas. Wasser
1 El. Butterschmalz
1 Tl. Kuemmel
weißer Pfeffer
100 g roher Schinken
4 Eier
200 g Mehl
1 Msp. Salz
250 ml helles Bier
2 El. Schnittlauchroellchen
Butterschmalz zum Braten
Kohl putzen, vierteln, den Strunk her- ' ausschneiden. Den Kohl fein
hobeln und kleinhacken. Wasser und Butterschmalz erhitzen, die
Kohlschnitzel zufuegen und mit Kuemmel und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt
bei mittlerer Hitze garduensten. Abtropfen und abkuehlen lassen.
Inzwischen den Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Die Eier
verquirlen. Mehl in eine Schuessel sieben, Salz, Eier, Bier,
Schinkenwuerfel und Schnittlauch untermischen. Den Teig 30 Minuten
ruhen lassen. Die Kohlschnitzel unter den Teig heben. Butterschmalz
erhitzen und 8-10 Kohltaler herausbacken. Als Beilage zu Braten reichen.
|
