Petersilienwurzel-Gemuese
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 g Petersilienwurzeln
100 g Walnußkerne
50 g Butter
6 Petersilie, gehackte glatte
Salz
Zitronensaft
Die Petersilienwurzeln putzen, waschen und schräg in duenne
Scheiben schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren,
kurz in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Walnußkerne grob hacken und in der Butter anrösten. Die Hälfte
der gehackten Petersilie und die Petersilienwurzeln
untermischen, salzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Mit
der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Als Beigabe zu Kurzgebratenem.
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