Amerikanischer Apfelkuchen
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten für 20 Portionen:
(Teig) 500 g Weizenvollkornmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 30 g brauner Zucker, 1 Prise Salz, abger. Schale von 1/2 Zitrone, 100 g Butter, 1/2 l Milch, 100 g frische USA-Erdnusskerne (= ca. 200 g Erdnüsse in Schale), (Belag) 1,5 kg säuerliche Äpfel (Cox - Orange oder Glockenapfel), Saft von 1/2 Zitrone, 1 kleines Glas ungesüsstes Preiselbeerkompott, 70 g brauner Zucker, 100 g frische USA-Erdnusskerne (= ca. 200 g Erdnüsse in Schale), 50 g Rosinen
Zubereitung:
Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale, flüssige Butter und lauwarme Milch vermischen und mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig Blasen bildet. Zugedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Die USA- Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen entfernen. Den Teig mit den gehackten Erdnüsse mischen und ein gefettetes Backblech damit auslegen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel auf dem Teigboden verteilen. Mit Zitronensaft und 3 EL Saft vom Preiselbeerkompott beträufeln. Die abgetropften Preiselbeeren, den braunen Zucker, die gehackten USA-Erdnüsse und die Rosinen darüber verteilen. Bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
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