Gnocchi mit Tomatensauce
Menge: 1
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, mehlig festkochend
250 g Mehl
Salz
750 g Reife Tomaten, event. aus der Dose
Frischer Salbei
1 Zwiebel
3 El. Butter
Pfeffer aus der Muehle
50 g Frisch ger. Parmesan
Aufwand: 1h
Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiss
durch die Kartoffelpresse auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte
druecken. Das Kartoffelpueree leicht salzen, nach und nach soviel
Mehl unterkneten, bis ein glatter homogener Teig entstanden ist.
Die Menge des Mehls hängt wohl von der Kartoffelsorte ab, der Teig
soll nicht mehr an den Fingern kleben.
Zum Formen der Gnocchi eigrosse Portionen vom Teig abnehmen und
jeweils auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Röllchen drehen.
2-3 cm lange Stuecke abschneiden. Jedes Teigstueckchen mit Daumen
und Zeigefinger gegen eine Gabel druecken (dekor. Muster).
Gnocchi nach und nach in 2 Liter kochendes Salzwasser geben und
dann bei geringerer Temperatur 4 min. gar ziehen lassen, dabei ab
und zu vorsichtig umruehren (wegen Klebegefahr). Sobald die Gnocchi
oben schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
Abtropfen lassen.
Salbeiblättchen in 1 El. heisser Butter zart anbraten und dann die
Gnocchi darin schwenken. Mit dem Parmesan bestreuen.
Tomatensauce: Tomaten kurz ueberbruehen, abschrecken, enthäuten,
entkernen und kleinhacken. 1 Zwiebel feinhacken, in 1 El. zerlassener
Butter anduensten. Tomaten einruehren, salzen und pfeffern, langsam
zu einer sämigen Sosse köcheln.
|
