Gnocchi alla romana
Menge: 4
Zutaten:
750 ml Milch
150 g Hartweizengriess
1 Ei, verklopft
40 g Parmesan, gerieben
40 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Muskat
40 g Butter, fluessig
40 g Parmesan, gerieben
Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer aufkochen, Griess
einruehren und auf kleinem Feuer unter häufigem Ruehren ca. 15
Minuten zu einem dicken Brei kochen lassen.
Wichtig: der Griess muss richtig quellen, sonst bindet die Masse
nicht ab, und die Gnocchi zerfallen beim Gratinieren.
Parmesan darunterruehren, etwas auskuehlen lassen und Ei
darunterruehren. Den Brei auf einem kalt abgespuelten Blech 1 1/2 bis
2 cm dick ausstreichen, auskuehlen lassen.
Plätzchen oder Halbmonde von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
Zuerst die Ausstechreste in einer gefetteten Gratinform verteilen,
dann die Gnocchi ziegelartig darueberschichten.
Die Gnocchi mit der fluessigen Butter bestreichen und mit dem
Parmesan bestreuen.
Gratinieren: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 GradC
vorgeheizten Ofens.
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