Farfalle al gorgonzola (Farfalle mit Gorgonzola)
Menge: 4
Zutaten:
2 Fruehlingszwiebeln
1 Bd. Radieschen
Salz
Pfeffer
400 g Farfalle
(Schmetterlingsnudeln)
20 g Butter
300 g Sahnegorgonzola
50 ml Gemuesebruehe
2 El. Grappa
1 Kaestchen Kresse
1. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Radieschen putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit einem
Drittel der Fruehlingszwiebeln in einer Schuessel vermischen. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung
bissfest garen.
3. Butter (oder Margarine) in einem Topf erhitzen. Die restlichen
Fruehlingszwiebeln darin kurz duensten. Sahnegorgonzola in Stueckchen
nach und nach zufuegen und unter Ruehren bei mittlerer Hitze schmelzen.
Gemuesebruehe hineinruehren. Die Gorgonzolasosse mit Grappa, Salz und
Pfeffer abschmecken und warmhalten - aber nicht mehr kochen lassen!
4. Nudel in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und wieder in den Topf
geben. Gorgonzolasosse unter die Nudeln heben. Mit Radieschen und den
Fruehlingszwiebeln anrichten. Kresseblättchen abschneiden und
darueberstreuen.
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