Yorkshirepudding
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
2 Eier
1 Tl. Salz
100 g Mehl
1 l Milch
30 g Rinderbratenfett
oder ersatzweise 30 g Schmalz
Um den Teig *im Mixer* herzustellen, gibt man 2 Eier, Salz, Mehl
und Milch in den Mixaufsatz und schaltet 2 bis 3 Sekunden auf volle
Pulle. Abschalten, den Teig herunterschaben und noch einmal 40
Sekunden rotieren lassen.
Bereitet man den Teig *von Hand* zu, werden Eier und Salz mit dem
Schneebesen schaumig geschlagen; dann unter ständigem Ruehren langsam
das Mehl zugeben. Nun in duennem Strahl die Milch hineingiessen und
ruehren, bis die Mischung glatt & cremig ist.
Den Teig wenigstens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen.
Den Ofen auf 225 Grad C vorheizen. Das Fett in einem grossen Bräter
ueber mittlerer Temp. erhitzen, bis es zischt. Den Teig nochmal kurz
durchschlagen und in den Bräter giessen. In der Mitte des Ofens 15
Minuten backen, die Temperatur auf 200 Grad C herunterschalten und
weitere 15 Minuten backen, bis der Pudding ueber den Rand des Bräters
aufgegangen und knusprig braun ist. Mit einem scharfen Messe in
Portionen schneiden und heiss zu Tisch geben.
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