Elsaesser Flammkuchen I
Menge: 4
Zutaten:
400 g Mehl
2 Tl. Salz
1 El. Oel
30 g Hefe
300 ml Wasser (lauwarm)
25 g Butter
2 gross. Zwiebeln (Gemuesezwiebeln)
400 ml Creme fraiche
100 g geraeucherter Speck in kleinen Wuerfeln
Salz
Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 El. Rapsoel
Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine grosse Schuessel geben. Die
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Oel zum Mehl
geben. Anschliessend kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig ist und
sich gut von der Schuessel löst. Danach 60 bis 90 Minuten gehen
lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Belag fertigen.
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in der Butter anduensten. Aus der
Pfanne nehmen, kurz abkuehlen lassen und mit Creme fraiche mischen. Die
Speckwuerfel zufuegen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Den Teig ausrollen und in eine gut gefettete grosse Kuchenform legen.
Den Belag darauf verteilen. Danach das Rapsöl daruebergiessen und im
vorgeheizten Backofen bei 225GradC 20 Minuten backen.
Heiss servieren.
Am besten schmeckt dazu ein trockener Weisswein; wobei auch ein Glas
Kirschwasser ist nicht zu verachten ist.
Dieses Rezept soll laut Kochbuch fuer 8 Personen reichen. Allerdings
in diesem Fall nur als Vorspeise !!!
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