Eliche mit Spargel und Basilikum
Menge: 4 Personen
Zutaten:
400 g Eliche
Bund Basilikum
80 g Creme fraîche
1 El. Olivenoel
1 El. Zitronensaft
500 g Spargel, gruener
20 g Butter
Knoblauchzehe
Basilikum zum Garnieren
Salz
Pfeffer
Basilikum waschen, trockenschuetteln und Blättchen abzupfen.
Basilikum, Creme fraiche, Olivenöl und Zitronensaft mit einem Mixer
fein puerieren. Basilikumsauce in eine Schuessel fuellen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Eliche in reichlich Salzwasser al dente garen.
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 6
cm lange Stuecke schneiden und ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser
bissfest garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch durch die Presse
dazudruecken. Spargelstuecke in der Knoblauchbutter 2 bis 3 Min.
braten, dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eliche in ein Sieb
abgiessen und in eine Schuessel fuellen. Spargelstuecke mit der
Knoblauchbutter daruebergeben. Mit Basilikum garnieren. Basilikumsauce
extra dazu servieren.
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