Dodo's Bami Goreng
Menge: 4
Zutaten:
100 g Fruehlingszwiebeln so sah das Gewaechs zumindest aus
100 g Blattspinat
100 g Paprika
50 g Moehren
2 Knoblauchzehen
200 g Gekochtes Fleisch
500 g Gekochte Nudeln
: Xx> hat hier jemand ein Rezept fuer Bami, welches möglichst
: Xx> Original ist?
Sicherlich werden Dir noch andere schreiben, da ich aber
1.) gerade aus Bali (Indonesien) zurueckgekommen bin
2.) selten hier zum schreiben komme
will ich mich mal ein wenig vordrängen.
Also, Bami (auch Bahmi oder Bakmi) Goreng - und dieses meinst Du wohl
- heisst nichts anderes als gebratene Nudeln!
Jede Hausfrau in Indonesien hat da ihr eigenes Rezept, eigentlich ist
es ein Gericht zur Resteverwertung bzw. man kocht am Vortag etwas
mehr Fleisch, Fisch, Huhn usw., wirft das Ganze mit frischgekochten
Nudeln und frischen Gemuesen und Gewuerzen in den Wok, brät das
Ganze, wie im Wok ueblich, kurz, aber heftig an und ... fertig ist
das Bami.
Genauso macht man auch Nasi Goreng, nur wird hier anstelle von Nudeln
Reis (= Nasi) verwendet.
Es gibt hier in D sogar spezielle Nudeln fuer Bami (Mie), in
Indonesien werden aber ganz normale, den Spaghettis sehr ähnliche
Nudeln verwendet.
Hier nun ein "Gedächtnisrezept" des letzten Bami, welches mein
balinesischer Freund und Koch Dodo noch in der letzten Woche
zubereitet hat:
Alle Zutaten bis auf die Nudeln klein schneiden; zuerst Zwiebeln,
Knoblauch, Paprika und Möhren mit wenig Oel im Wok anbraten, danach
den Blattspinat zugeben, kurz anbraten und dann das Fleisch zugeben
und wieder kurz anbraten.
Das Ganze mit Sojasosse und Wasser ablöschen, die gekochten Nudeln
zugeben, und Alles unter Ruehren noch einmal kräftig auf dem Wok
durchheizen.
Selbstverständlich kann man auch andere Gemuese einsetzen, sie
sollten sich nur zum Kurzbraten im Wok eignen.
Ab und zu gibt Dodo zuerst noch Erdnuesse in den Wok und fuegt danach
erst das Gemuese usw. hinzu.
Das i-Tuepfelchen zu jedem Bami oder Nasi sind allerdings die frisch
im Mörser zubereiteten Sambals, diese werden aus Chilies, Zwiebeln,
Curry, Tomate usw. hergestellt, allerdings werden auch hier fast
jeden Tag andere Zusammenstellungen kreiert.
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