Apfeltaschen mit Kartoffelteig
- Back-/Kochzeit: 25 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-180 Minuten
Zutaten für 16 Portionen:
300 g ältere, mehlige Kartoffeln am Vortag gekocht, 150 g Weizen und, 100 g Buchweizen, fein gemahlen, 80 g Mandeln, fein gerieben, 80 g Haselnüsse, fein gerieben, 100 g Vollrohrzucker, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Zimt, 60 g kalte Butter, 1 Ei, 450 g Äpfel, vorbereitet gewogen, 50 g Rosinen, grob gehackt, 1 Zitrone, nur Schale, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Rum, 1 EL Milder Blütenhonig, 4 EL Milch, anpassen, (Zum Bestreuen) Mandel- oder Haselnussblättchen
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, durchpressen und mit den Mandeln und Nüssen, mit dem Vollrohrzucker, Backpulver und Zimt in einer Backschüssel mischen. Die Butter in Flöckchen teilen und mit dem Mehl fein verkrümeln. Die Kartoffeln und das Ei unterkneten. Den Mürbteig 2-3 Stunden kühlen. Füllung die Äpfel entkernen und möglichst mit der Schale grob raspeln. Die Rosinen, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Rum und den Honig mit den Äpfeln mischen. Den Teig durchkneten und 2 mm dick ausrollen. Kreise von 12 cm Ø ausstechen. Das geht am besten mit dem Koerbchen der Moulinette. Jeweils 1 EL der Füllung drauf geben und zu Taschen zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die Tasche mit Milch bestreichen und mit Mandel-oder Haselnussblättchen bestreuen. Auf das Blech legen. Die Apfeltaschen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220°C etwa 25 Minuten backen.
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