Crepes Suzette
Menge: 4
Zutaten:
2 Eier
1 l Milch
100 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
200 ml Orangensaft
Eier, Milch und Mehl verquirlen. In einer kleinen Pfanne mit Butter aus
der Masse kleine Pfannkuchen backen.
Die Pfannkuchen abkuehlen lassen und dann in breite Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Zucker hinzugeben und solange
verruehren, bis er angebräunt (nicht schwarz) ist. Mit dem Saft von 3
Orangen und der geriebenen Schale von einer Orange (ungespritzt natuerlich)
ablöschen. Es muss solange geruehrt werden, bis sich der gebräunte Zucker
aufgelöst hat.
Die Masse dann bei mässiger Hitze etwas einreduzieren lassen. Dann die in
Streifen geschnittenen Pfannkuchen hinzugeben. Mit etwas Orangenlikör oder
ähnlichem ablöschen. Sofort servieren.
|
