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Kategorie:
Eiergerichte
Crêpes mit Zabaione
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten: 1 Grundrezept Crêpesteig 2 Orangen 4 El. Orangenlikoer 2 Eier 1 Eigelb 2 geh. El Zucker evtl. ein paar Minzeblaettchen
Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen, denn die schmeckt bitter. Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer ueber einer Schuessel herauslösen. Restlichen Saft aus der Orange pressen und zusammen mit dem Likör ueber die Orangenfilets gießen. Jetzt aus Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchduenne Crêpes zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50°C (Gas Stufe 1) warm halten. Orangenfilets abgießen und dabei die Fluessigkeit auffangen. Diese Fluessigkeit zusammen mit Eiern, Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Orangenfilets darunterheben und die Crêpes damit fuellen. Evtl. mit Minzeblättchen garnieren.
