Bercy-Butter
Menge: 4
Zutaten:
100 ml Weisswein
1 Zwiebel, kleine
100 g Butter
200 g Rindermark
1 Tl. Petersilie, gehackte
2 Tl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer, weiss
Passt zum Entrecote 'Bercy'.
Die feingehackten Zwiebeln werden in Weisswein so lange gekocht, bis
kaum noch Fluessigkeit vorhanden ist.
Die Zwiebeln auskuehlen lassen und dann die weiche Butter unterruehren.
Das Rindermark kurz in wenig Wasser duensten, abtropfen lassen und
durch ein Sieb ruehren. Mit der gehackten Petersilie und dem
Zitronensaft zur Butter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilagen dazu schmecken Pommes frites und ein gemischter
Kopfsalat.
|
