Apfelscheiben im Teig
Zutaten für 4 Portionen:
4 mittlere Äpfel, 1 EL Mehl, 75 g Fett zum Braten, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, (Ausbackteig) 75 g Mehl, 1 Eigelb, 3-4 EL Milch, Spur Salz, 2 EL Calvados, 1 Eiweiss
Zubereitung:
Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, schälen und in 1 bis 1,5 cm dicke runde Scheiben schneiden. Zutaten Teig mit dem Handrührgerät verrühren, das steifgeschlagene Eiweiss unter den Teig ziehen. Die Apfelscheiben erst in Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Fett in der Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben auf 11/2, Automatik-Kochplatte 8-9 von beiden Seiten goldbraun braten. Warm mit Zimtzucker servieren, oder auch mit einer Vanillesauce. Tipp: Anstatt von Calvados (französischer Apfelbranntwein) kann auch Rum, Weinbrand oder Arrak genommen werden.
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