Calzone mit Gemuesefuellung
Zutaten:
400 g Mehl
1 Pk. Trockenbackhefe
1 Prise Zucker
1 l Lauwarmes Wasser, Menge anpassen
2 El. Olivenoel
1 Tl. Salz
200 g Moehren
5 El. Bruehe
250 g Zucchini
100 g Gekochter Schinken
150 g Schnittkaese, fettreduziert; 20% Fett i.Tr.
2 Oreganozweige
1 Bd. Petersilie
150 g Tiefgefrorene Erbsen
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 El. Oel
820 kcal 46 g Eiweiß 22 g Fett 99 g Kohlenhydrate
11 g Ballaststoffe Vit: A, B1, B2, B6, B12, Folsaeure, Niacin
Mineralien: Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium, Phosphor
1. Alle Teigzutaten verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca.
eine Stunde gehen lassen.
2. Fuer die Fuellung Möhren putzen, waschen, wuerfeln und in der heißen
Bruehe ca. 5 Minuten duensten.
3. Zucchini putzen, waschen. Zucchini und Schinken in Streifen
schneiden. Käse fein raspeln. Kräuter waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Erbsen und Eier
mischen. Wuerzen.
4. Hefeteig nochmals durchkneten und vierteln. Jeweils auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu einer Teigplatte (ca. 20cm Durchmesser)
ausrollen.
5. Fuellung jeweils auf eine Hälfte des Teiges geben. Ränder dabei frei
lassen. Zusammenklappen und die Ränder fest andruecken.
6. Zwei Calzoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und
die Oberfläche mit der Hälfte des Oels duenn bepinseln. Im vorgeheizten
Backofen bei 225 °C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Restliche
Teigtaschen ebenfalls mit Oel bepinseln und backen.
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