Frühlingsrollen
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sojasprossen, 100 g Fleischfilet, 1 TL Stärke, 50g Glasnudeln, 1 Knoblauchzehen, Prise Salz, 1 EL Sojasauce, 1 TL Currypulver, 1 EL Sesamöl, 1/2 EL Zucker
Zubereitung:
Fleischfilet in schmale Streifen schneiden, und mit Stärke, Salz, Zucker, gehackten Knoblauchzehen marinieren. (ca. 15 Minuten). Öl erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen. Den Rest des Öls erhitzen. Sojasprossen und eingeweichte Glasnudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Mit dem Fleisch mischen, mit Currypulver, Sesamöl, Sojasauce würzen. Füllung erkalten lassen. Sonst wird der Teig beim Füllen der Frühlingsrollen zu weich und könnte reißen. Jedes Teigstück mit etwa 2 EL Füllung belegen, an den Seiten über der Füllung einschlagen und aufrollen und mit etwas Wasser verkleben bzw. verschließen. Fett im den Wok zum Frittieren erhitzen. Frühlingsrollen 2-3 Minuten ausbacken, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß mit süß-saurer Sauce servieren.
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