Carbonada criolla (argentinisch)
- Back-/Kochzeit: 75 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rindfleisch, 100 g Schweineschmalz, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten, 3 Tomaten, 1 Bund Suppengrün, 1/2 Sellerieknolle, 1 Lorberblatt, 5 Pfefferkörner, 1/4 l Weisswein, 1/2 l Fleischbrühe, 4 Kartoffeln, 250 g Kürbisfleisch, 2 Äpfel, 100 g Maiskörner, aus der Dose, 2 Pfirsiche, 200 g Weintrauben, 150 g garer Reis, Salz, Majoran, Cayennepfeffer, Thymian, Petersilie
Zubereitung:
Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten. Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, von Kernen und Scheidewänden befreite und geschnittene Paprikaschoten, sowie geschnittene Tomaten, gesondert anrösten und dem Fleisch zugeben. Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze zugeben. Wein und Brühe angiessen und das Ganze etwa 1 Stunde bei mässiger Hitze dünsten. Kartoffeln, Kürbis und Äpfel würfeln und dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten Maiskörner, Pfisiche und Weintrauben zufügen. Reis unterziehen und das Ganze abschmecken. Die Carbonada in einer ausgehöhlten Kürbishälfte, oder einem Topf servieren.
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