Callaloo
- Back-/Kochzeit: 22-23 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Paksoi oder Spinatblätter, geputzt und in Streifen, 150 g Krebsfleisch aus der Dose, 150 g Okraschoten, geputzt, in Stücken, 100 g Würfelspeck, 25 g Butter, 1 Zwiebel, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 Zweig frischen Thymian, 1 l Hühnerbrühe oder Wasser, 100 ml Kokosmilch, Tabascosauce, Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und den Speck darin 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei kleiner Hitze weich garen. Paksoiblätter und Thymian zugeben und mit der Brühe und der Kokosmilch aufgiessen. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Okraschoten und Krebsfleisch zugeben, noch mal 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.
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