Basilikum Tarte
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten :
(Teig) 200 g Weizenmehl, 1 Ei, 150 g Butter, weich, weisser Pfeffer aus der Mühle, (Belag) 200 g Basilikumblätter, frisch, 100 g Sahne, 2 Knoblauchzehen, 300 g Ricotta oder Schichtkäse, 6 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Salz, Ei und Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einem Kloss formen, in eine Springform von 26 cm Ø legen und zuerst mit dem Handballen auseinanderdrücken, bis er den Boden der Form bedeckt. Nun mit dem Daumen rundherum einen etwa 4 cm hohen Rand hochdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 2 Stunden kühlen. Belag gewaschenes Basilikum mit Sahne fein pürieren, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken oder durch die Presse drücken. Ricotta mit Basilikumsahne, Knoblauch und Eiern verrühren, Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Belag auf dem Teigboden glattstreichem. Tarte auf die mittlere Schiene des kalten Backofens stellen. Ofen auf 200°C schalten. Tarte etwa 40 Minuten backen, bis sie oben goldbraun ist. Lauwarm servieren.
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