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Vorspeisenrezepte - warme Vorspeisen |
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Artischocken mit Steinpilz Füllung (vegetarisch)
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45-50 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
2 Artischocken, 1 Zitrone, 1 Tasse Steinpilze (Einwaage 230 g), ersatzweise Austernpilze, 2 Schalotten, 30 g Butter oder Margarine, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 50 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler), 2 EL Semmelbrösel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Öl, 1/8 l Weisswein, ersatzweise Brühe
Zubereitung:
Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. 2 l Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischocken hineingeben und 20-25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen. Artischocken längs halbieren. Die inneren Blätter und das Heu entfernen. Artischocken in eine ofenfeste Form setzen. Klein geschnittene Steinpilze und gewürfelte Schalotten im heissen Fett bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch, Kräuter, Käse und Semmelbrösel zu den Pilzen geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Artischockenhälften füllen. Mit Öl bepinseln. Wein in die Form giessen und in den Backofen stellen. Auf 220°C schalten und etwa 25 Minuten backen.
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