Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30-45 Minuten
Zutaten für 1 Portionen:
(Mayonnaise) 4 Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Päckchen Salz, 250 ml Olivenöl, (Ausserdem) 1 Artischocke, Zitronensaft, Salzwasser
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren, Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat. Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen, den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glatt schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.
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