Eingelegte Pilze
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 6-8 Portionen:
1 Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 500 g frische Champignons oder Egerlinge, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin andünsten. Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Petersilie und Zitronensaft zugeben. Pilze abtropfen lassen. Den Sud auffangen und mit dem restlichen Öl im Mixer zu einer dicklichen Sauce aufschlagen. Die Pilze in eine Schüssel geben und mit der Sauce übergießen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
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