Bayrische Sülze
Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheiben gekochten Kasseler, 1 cm dick, ohne Knochen, 125 g weich gekochtes Rindfleisch in 1/2 cm Scheiben., 1/2 l Rinderbouillon aus Würfeln (keine Fleischbrühe), 5 Blatt weisse Gelatine, 1 TL Essig, 1 Pise Zucker, 1 TL gehackte Petersilie, auch tiefgekühlt, 1/2 TL Senf, reichlich Pfeffer, reichlich Muskatnuss, 2 saure Gurken
Zubereitung:
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen 1/2 l Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwärmen, bis sie dampft. Die Gelatine ausdrücken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und drin auflösen lassen. 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begiessen und entweder in den Kühlschrank stellen ( 10 Minuten) oder ca. 30 Minuten im Zimmer stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist. Das Fleisch darauf verteilen. Wenn Du willst, dünne Gurkenscheiben dazwischen legen. Dann mit der restlichen Sülzmasse begiessen. Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder flüssig werden lassen. Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Jetzt Deine wichtige Gurkenscheibe als Erkennungszeichen für Sülze, obenauf legen und das ganze fest werden lassen. Hält sich gekühlt 2 Tage frisch. Bratkartoffeln schmecken super dazu.
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