Avocadohälften mit pikanter Füllung
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier, 1 kleines Glas Cornichons (110 g), 1 Tasse Sardellen (30 g), 1 Päckchen Sahnejoghurt (150 g), 1 TL Senf, 1 Bund Dill, 1 Bund Schnittlauch, 4 nicht zu reife Avocados (à 250 g), 4 grosse Salatblätter zum Anrichten, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Eier in 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Cornichons abtropfen lassen und fein würfeln. Sardellen abtropfen lassen, hacken und mit Joghurt und Senf verrühren. Dill hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch zur Garnierung beiseite legen, restlichen mit Dill unter die Joghurtsauce rühren und mit Pfeffer abschmecken. Eier und Cornichons unter die Sauce heben. Avocados der Länge nach halbieren, die Steine herauslösen. Avocados mit der Eimasse füllen und zum Servieren auf Salatblättern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
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